"Карибский фасолевый суп" рецепт - Овощи, Супы, Карибская кухня, Зима

4 порции
Время приготовления — 4 час. Требует предварительной заготовки

Основной ингредиент: овощи
Категория блюда: супы
Кухня: карибская кухня
Праздники и поводы: зима

Фасоль красная сухая — 1/2 кг
Морковь — 2 штуки
Лук репчатый — 2 штуки
Стебель сельдерея с листьями — 2 штуки
Грудинка свиная — 3 куска
Орегано сушеный — 1 столовая ложка
Семена тмина — 1 столовая ложка
Херес сухой — 100 г
Помидоры консервированные кусочками — 2 банки
Лимоны — 1/2 штуки
Лук-шалот — 50 г
Авокадо — 1 штука
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Кориандр молотый — по вкусу
Перец чили молотый — по вкусу

Фасоль залить холодной водой и вымачивать в течение 4 часов.
Связать приправы длинным куском шпагата в пучок.
На сковороде аккуратно поджарить на оливковом масле нарезанную небольшими кусочками морковь, лук и сельдерей из упомянутого пучка.
Процедить фасоль и снова залить свежей холодной водой так, чтобы она находилась на 5–8 см под поверхностью воды. Довести до кипения, варить 10 минут на среднем огне, потом уменьшить огонь и варить 2–3 часа, пока фасоль не размякнет.
Солить фасоль, когда она станет мягкой. Добавить жареные овощи и зелень с грудинкой, приправить орегано и тмином. Добавить херес, лимонный сок и помидоры. Посолить по вкусу и приправить только что измельченным перцем.
Суп довести до кипения, уменьшить огонь и варить еще около 30 минут. Раздавить ложкой о стенку кастрюли часть зерен фасоли, чтобы сделать суп более густым.
Порезать небольшими кусочками авокадо и шалот, измельчить кориандр и перец чили.
Вынуть упомянутый пучок зелени и подать суп, посыпанный кусочками авокадо, шалота и чили, а также измельченным кориандром. Оросить каждую порцию соком лимона.

Грудинку можно заменить любым мясом, все делается быстро за исключением фасоли, вариации с сервировкой могут быть различные, кому что нравится.

Посмотреть рецепт

Все лучшие рецепты на eda.ru

Если вам кажется, что в рецепте использована ненормативная лексика и/или непристойности, пожалуйтесь нам. Если вы нашли ошибку в рецепте, сообщите нам о ней