"Бозбаш" рецепт - Мясо, Супы, Армянская кухня

5 порций
Время приготовления — 1 час. 50 мин.

Основной ингредиент: мясо
Категория блюда: супы
Кухня: армянская кухня

Вода — 3 стакана
Баранина — 500 г
Горох — 1 стакан
Картофель — 1/2 г
Яблоки — 2 штуки
Лук репчатый — 2 штуки
Пюре томатное — 2 столовые ложки
Масло растительное — 2 столовые ложки
Соль — по вкусу
Перец черный горошком — по вкусу
Петрушка — по вкусу

Промытую баранину нарезать или нарубить на куски весом 30-40 грамм, положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она только покрыла баранину, посолить и, накрыв кастрюлю крышкой, варить на слабом огне, снимая пену. В отдельной кастрюле поставить варить перебранный и промытый горох, залив его холодной водой. Варить горох надо на медленном огне.
Примерно, через 1-1,5 часа в горох переложить сваренные кусочки баранины, отделив все мелкие косточки. После этого добавить процеженный бульон, мелко нарезанный, поджаренный на масле лук, нарезанный картофель и яблоки, томат-пюре, соль, перец и, накрыв крышкой, тушить 20-25 минут.
При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Все лучшие рецепты на eda.ru

Если вам кажется, что в рецепте использована ненормативная лексика и/или непристойности, пожалуйтесь нам. Если вы нашли ошибку в рецепте, сообщите нам о ней

Комментарии

strong em del a

Действительно удалить?

Ema Akhundova

Я бы хотела отметить не в обиду автору рецепта это не Боз баш. Во первых боз баш готовится из фарша баранины в форме больших мясных шариков так в переводе с азербайджанского языка дословна переводится как сероя голова. Цвет бульона должен юыть светло желтым и прозрачным и все ингридиенты указаны они не присуствуют в этом блюде

17 февраля 2011 · Ответить · Пожаловаться
Светлана Мамедова

Тамара его у Похлебкина позаимствовала.Только разделы перепутала -из азербайджанской кухни перенесла в армянскую.Это уже болезнь времени...

3 февраля · Ответить · Пожаловаться