"Щи из телятины по-белорусски" рецепт - Мясо, Овощи, Супы, Белорусская кухня

Основной ингредиент: мясо, овощи
Категория блюда: супы
Кухня: белорусская кухня

Телятина — 150 г
Капуста квашеная — 120 г
Сало свиное топленое — 50 г
Лук репчатый — 1/2 головки
Корень петрушки — 1 штука
Корень сельдерея — 10 г
Рассол капустный — 4 столовые ложки
Бульон мясной — 2 стакана
Мука пшеничная — 1 чайная ложка
Лавровый лист — 4 штуки
Перец черный горошком — 5 штук
Тмин — по вкусу
Сахар — по вкусу
Соль — по вкусу

Телятину промойте, нарежьте небольшими кусочками и отварите в бульоне до готовности. За 5–10 минут до готовности мяса поместите в кастрюлю лавровый лист и перец горошком и посолите при необходимости. Готовое мясо извлеките из кастрюли и отложите на время, бульон процедите, удалите лавровый лист и перец и залейте обратно в кастрюлю.
Капусту мелко порубите, поместите в отдельную кастрюлю, добавьте туда половину топленого сала (или растительное масло) и томите на слабом огне до мягкости. Затем влейте в ту же кастрюлю капустный рассол, выключите огонь и дайте постоять несколько минут.
В это время коренья промойте, очистите и нарежьте тонкими кружочками. Лук очистите и мелко нашинкуйте. Растопите оставшуюся половину жира в сковороде и обжаривайте на нем коренья и лук до мягкости.
Муку разведите небольшим количеством горячего бульона из кастрюли с супом.
Поставьте кастрюлю с бульоном на средний огонь, поместите туда пассерованные овощи, капусту вместе с рассолом, отваренное мясо, мучную смесь, немного сахара и тмин по вкусу, после чего варите суп еще 10 минут.

Все лучшие рецепты на eda.ru

Если вам кажется, что в рецепте использована ненормативная лексика и/или непристойности, пожалуйтесь нам. Если вы нашли ошибку в рецепте, сообщите нам о ней

Комментарии

strong em del a

Действительно удалить?

Aleksandr Vasin

Рекомендую кушать эти щи под акомпанемент из небольших бутербродов с тонко нарезанными кусочками сала под чесночком. И главное не жалейте сметаны, она уж точно щи на испортит))

25 июня 2010 · Ответить · Пожаловаться