1Пассеровать морковь и лук на растительном масле в той же кастрюле, где будет вариться суп.
2Добавить соль, перец, сахар и продолжать пассеровать, помешивая.
3Ребрышки нарезать и добавить к овощам.
4Половину среднего баклажана нарезать полосками и добавить к поджарке.
5Зелень сельдерея мелко нарезать и добавить в кастрюлю, когда овощи карамелизуются.
6Когда поджарка будет готова, добавить в нее отварную белую фасоль (без жидкости).
7Залить все водой до нужной густоты и вскипятить. Не забыть посолить, поперчить.
8Когда готово, выключить и сразу же добавить мелко натертый чеснок.
9Подавать со сметаной и сухариками.
Совет к рецепту
Для нелюбителей сельдерея можно добавить тимьян, петрушку, кинзу и любую другую зелень. Я бы не добавляла укроп, но это тоже факультативно.
Небольшой фасолевый совет — я обычно покупаю килограмм самой крупной белой фасоли (любимой), отвариваю ее всю. Отвар выливаю — от него весь метеоризм. Фасоль расфасовываю по мешочкам и — в морозильник. Очень удобно потом использовать для салатов, гарниров, супов.
