1Фасоль и смесь бобовых замочите в холодной воде на 12 часов.
2Воду слейте. Залейте новой водой и доведите до кипения. По желанию на данном этапе добавьте овощные бульонные кубики. Варите около 15 минут.
3Морковь очистите и нарежьте крупной соломкой.
4Лук очистите и нарежьте средне. Если луковица большая, берите 1 шт.
5Добавьте лук, морковь, орегано и резанные помидоры в собственном соку к супу и варите на медленном огне около от 1 до 1,5 часов. До готовности фасоли.
6В оригинале этот суп не солят, так как подают с солеными оливками, анчоусами и фетой.
7Через 1,5 часа добавьте мелко нарезанную зелень петрушки, мелко нарезанный чеснок и оливковое масло.
8И ВНИМАНИЕ — мелко нарезанную мяту. Свежая мята изменит вкус супа, так что можно попробовать и без нее. Те, кому нравиться свежая мята в супах, кладите смело, но можно и без нее.
9Добавьте также томатную пасту и дайте настояться около 15 минут под крышкой с выключенным огнем.
10Подавайте, посыпав сверху раскрошенной фетой, с питами, анчоусами и зелеными солеными оливками.
Совет к рецепту
Очень вкусно к данному супу запечь в духовке при 180 градусов в течение 10 минут толстый лаваш, разрезав его пополам вдоль и намазав с помощью кисточки соусом из 2 столовых ложек заатара, смешанных с оливковым маслом.
вкусный суп, но я упростила рецепт — делала с консервированной белой фасолью из без смеси бобовых (добавляла целую банку фасоли 400 г), бульонный кубик не добавляла, так как не ем всякую химию
