Много лет назад моя подруга Аня Тарнопольская поделилась со мной рецептом своей американской подруги Claudine, папа которой был кондитером. Т.е., я получила настоящий американский аутентичный рецепт cheesecake’а.
Я долго была самодовольно уверена в том, что чизкейк у меня наилучший, пока на прошлой неделе не попробовала какое-то просто волшебство кондитеров ресторана «Дурдинъ». Мы с моей подругой-англичанкой пытались распробовать все, что кондитеры туда придумали добавить, невзирая на протесты детей, у которых мы меланхолично отрезали по кусочку: -). Не факт, что мы угадалали их замысел, но на эти выходные я попробовала и, кажется, эксперимент удался.
Пробуйте и вы!!!
2Белки миксером взбить в крепкую пену. Добавить медленно по одному желтки, аккуратно перемешивая (можно на самой низкой скорости миксера). Добавить сахар (150 грамм маленькой струйкой), ванильный сахар (1 чайная ложка) и постепенно муку (обязательно ее просеивая).
9Охладить чизкейк. Вынуть из формы. Выложить на тортовницу и сверху полить карамельным соусом. Если по бокам есть место, украсить капельками сгущенки. По желанию — ягодами.
Совет к рецепту
Нижний корж можно использовать готовый. У меня используется мой любимый бисквит.
Вкусняшка! Я, правда, не сказала бы, что это чизкейк, вкус совершенно другой. Но тем немнее вкуснотища) Готовила без карамельного соуса, но в конце посыпала пудрой и украсила сгущенкой :)
Хотя честно говоря я не очень поняла зачем он тут нужен, так как остальная масса и без основы бисквитной отлично держит форму и когда начинаешь отделять пирог от формы бисквит и начинка отделяются не целиком, а по слоям
Рецепт замечательный! Сырная масса действительно получается слишком жидкой, поэтому я каждый слой отправляла запекаться в духовку минут на 20 прежде чем заливать следующий, после того, как залила последний слой пирог стоял в духовке еще минут 40. У меня ничего не подгорело — пекла в электрической духовке в режиме верхнего нагрева.
