Рис очень хорошо впитывает ароматы специй и продуктов, с которыми готовится. Я довольно часто делаю рис с различными овощами — свежими или консервированными. Получается замечательное вегетарианское блюдо. Это быстро, вкусно и полезно. Да и в плане цены не обременительно.
1В первую очередь подготовим овощи. Тщательно вымоем, очистим. Морковь,
болгарский перец и лук нарезаем некрупным кубиком. Чеснок и перец чили
мелко порубим ножом. Кукурузу отбросим на сито, чтобы убрать лишнюю жидкость.
2В сотейнике хорошо разогреем растительное масло и обжарим в нём морковь, лук и
болгарский перец, добавляя их в таком порядке и периодически помешивая. Когда
овощи размягчатся, забросим чеснок и перец чили. Следом положим рис. Перемешаем.
Посолим немного, приправим чёрным перцем, куркумой, паприкой. Перетрём в ладонях зиру
для высвобождения аромата и тоже отправим в сотейник. Тушим рис до лёгкой прозрачности, изредка помешивая.
3Далее вливаем вино, перемешаем. Когда алкоголь выпарится, вливаем в сотейник воду на пару
сантиметров выше уровня риса. Накрываем крышкой и оставляем тушиться на минимальном огне минут на 10-12.
4Вода полностью впиталась в рис, он набух. Пробуем рис. Почти готов, немного твердоват. Что нам и надо.
Высыпаем в сотейник кукурузу, ещё немного солим и аккуратно перемешиваем. Вновь накрываем крышкой, убираем огонь и даём настояться минут 10. Можно раскладывать по тарелкам.
