Тут и правда не хватает одного приемчика, которым можно порезать в пыль всё что угодно, включая стебли. Нужно поставить поварской нож лезвием на доску, придерживая его в районе кончика лезвия (1-2 сантиметра от кончика), правой взять за ручку и как бы перекатывая лезвие двумя руками, всё порубить. Перекатывать надо быстро.
