Журнал «Еда» выходит один раз в месяц. Читайте №46 (108) Выпуск №46 (108) Яйца
Журнал Еда Выпуск №46 (108)

Как готовить яйца?

всмятку, в мешочек, вкрутую, пашот, омлет и болтунья

Одиннадцать завтраков из яиц

Как готовить омлет, глазунью, крок-мадам, шакшуку и прочую классику

Как устроено производство яиц?

Шесть вопросов про яйца

Что это такое, какие они бывают и как их хранить

Почему одни желтки желтые, а другие нет?

Что готовят из яиц в ресторанах

Почему яйца обычно едят на завтрак?

Отвечают нутрициолог, диетолог и врач яичного ресторана

Как приготовить еврейские яйца

Показывают венгерские гастрознатоки Жофи Маутнер и Андраш Кернер

Яичное достоинство

Алексей Зимин об испанской тортилье, одном из лучших омлетов на свете

Как приготовить флан

Рассказывает и показывает Катя Трофимова, кондитер и тьютор школы «Еды»

Как засолить куриный желток в четверговой соли

Показывает Владимир Мухин, бренд-шеф White Rabbit

Как сварить яйца без огня

Простите за банальность, но чтобы сварить яйца, нужно их нагреть. А каким способом — дело десятое. Мы, например, использовали термохимическую реакцию гашения извести. Рецепт — из «Занимательной химии» Владимира Рюмина 1936 года.

читать номер целиком
Учим серьезно запись в Школу «Еды» онлайн-курсы любого уровня для домохозяек и профессионалов

Клубничный суп

Автор: Еда

Джамбалайя

Автор: Афиша-Еда

Московский рассольник

Автор: Афиша-Еда

Азербайджанская чихиртма

Автор: Афиша-Еда

Стейк с перечным соусом

Автор: Афиша-Еда

Лучшие авторы недели

/