Рецепты со шпротами
Лучший способ съесть шпроты — положить их на бородинский хлеб: так их вкус ничего не будет перебивать. Но с этой рыбой можно придумать и более интересные закуски, причем не обязательно более сложные. Простейший способ раскрыть насыщенность шпрот — выложить их между двумя слоями тонко нарезанного лимона. Подружатся они и с нежными перепелиными яйцами, и с баклажанной икрой. А еще их можно сочетать с другой рыбой и даже с мясом, как в случае вителло-тоннато. В нашей подборке — рецепты, которые покажут тонкости взаимодействия шпрот с другими продуктами.
Балтийский салат со шпротами
порции: 3ГОТОВИТЬ:
20 минут
20 минут
21
Инструкция
1.Картофель и перепелиные яйца отварить. Остудить. Почистить. Картофель и огурцы нарезать кубиками, яйца и помидоры — половинками.
2.Открыть шпроты «Рижское Золото», слить масло.
3.В салатнице смешать микс салатов, оливки, нарезанные яйца и овощи. Посолить, поперчить, заправить оливково-уксусным соусом. Добавить шпроты, аккуратно перемешать.
Картофель(2 штуки),
Огурцы(2 штуки),
Помидоры черри(6 штук),
Оливки(по вкусу),
Зеленый салат(2 пучка),
Молотый черный перец(по вкусу),
Соль(по вкусу),
Оливковое масло(100 мл),
Винный уксус(1 столовая ложка),
Шпроты(160 г),
Перепелиное яйцо(5 штук)
Салат со шпротами, перепелиными яйцами и корнеплодами
порции: 4ГОТОВИТЬ:
1 час
1 час
41
Инструкция
1.Перепелиные яйца отварить в течение пяти минут в кипящей воде с добавлением винного уксуса, розмарина, звездочек бадьяна и шелухи от красного лука. Затем вынуть яйца из отвара, очистить и положить обратно в остывающий отвар — мариноваться и приобретать красновато-рыжий оттенок.
2.Свеклу и репу сбрызнуть растительным маслом. Завернуть корнеплоды в фольгу и отправить на сорок минут в духовку, разогретую до 190 градусов, после чего достать, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками.
3.Смешать горчицу (с целыми зернами) с оливковым маслом и нарезанными овощами. Выложить их на тарелку, сверху — половинки маринованных перепелиных яиц, шпроты и немного зеленого салата с мелкими листьями — шпината или кресса.
Анис (бадьян)(2 штуки),
Шпроты(100 г),
Перепелиное яйцо(8 штук),
Свекла(2 штуки),
Репа(2 штуки),
Зеленый салат(20 г),
Красный винный уксус(50 мл),
Растительное масло(30 мл),
Оливковое масло(30 мл),
Зернистая горчица(1 столовая ложка),
Розмарин(10 г),
Луковая шелуха(20 г)
Шпроты с лимоном
порции: 2ГОТОВИТЬ:
10 минут
10 минут
11
Инструкция
1.Нарезать лимон тонкими кольцами.
2.Выложить шпроты ровным слоем на десертную тарелку. Полить их маслом из банки.
3.Сверху на шпроты выложить кольца лимона.
4.Украсить веточками петрушки, подавать к столу.
Шпроты(160 г),
Лимон(1 штука),
Петрушка(10 г)
Вителло-тоннато со шпротами
порции: 3ГОТОВИТЬ:
20 минут
20 минут
10
Инструкция
1.Нарезать телятину слайсами толщиной в 2–3 миллиметра, бросить в масло чеснок и розмарин и обжарить мясо до medium well.
2.Соединить тунец, шпроты, домашний майонез, каперсы, оливковое масло, соль и перец и пробить блендером. У заправки должна получиться кремообразная консистенция: если тунец недостаточно сочный для этого, можно добавить немного фильтрованной воды.
3.Выложить на тарелку мясо — как на карпаччо, затем щедро рассредоточить соус, немного оливкового масла, чуть свежемолотого перца, сверху — чеснок с розмарином, на котором обжаривалось мясо.
Филе телятины(300 г),
Консервированный тунец в собственном соку(300 г),
Домашний майонез(150 г),
Шпроты(100 г),
Каперсы(15 г),
Оливковое масло(по вкусу),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Брускетты с разными начинками
порций: 10ГОТОВИТЬ:
40 минут + 1 час
40 минут + 1 час
130
Инструкция
1.Для брускетт с баклажанной икрой баклажаны разрезать пополам, посолить, оставить на время, затем промыть. Обжечь газовой горелкой и нарезать небольшими кубиками. Или, нарезав кубиками, подержать минут пятнадцать в духовке при 180 градусах.
2.Измельчить по 50 грамм лука, моркови и помидоров, 10 грамм чеснока и 30 грамм сельдерея, обжарить на столовой ложке растительного масла. Добавить баклажаны, залить куриным бульоном, тушить до состояния грубого пюре. Добавить 5 грамм нарезанной кинзы, молотый кориандр, соль и перец. Остудить.
3.Выложить на поджаренные кусочки чиабатты, сверху положить шпроты.
4.Для брускетты с маринованными артишоками вынуть артишоки из масла, измельчить в блендере до неоднородного состояния. Добавить столовую ложку оливкового и чайную трюфельного масла, соль и перец, смешать. Выложить на кусочки поджаренной чиабатты и посыпать хрустящим жареным луком.
5.Для брускетт с козьим сыром разрезать свежие помидоры (150 г), удалить сердцевину с семечками, нарезать мелкими кубиками. Так же нарезать вяленые помидоры, огурец, 15 грамм сельдерея и шалот, мелко нарубить по 5 грамм базилика и чеснока. Заправить полутора столовыми ложками оливкового масла, посолить и поперчить.
6.Козий сыр (шавру) смешать с полутора столовыми ложками оливкового масла, посолить и поперчить.
7.Кусочки поджаренной чиабатты намазать сыром, выложить сальсу, сверху — по анчоусу.
8.Для брускетт с перцем и коппой обжечь газовой горелкой или запечь в духовке (пятнадцать минут при 180 градусах) сладкий перец. Снять кожицу, вынуть семена, нарезать узкими полосами. Измельчить черемшу и 5 грамм базилика, заправить столовой ложкой оливкового масла и уксусом, посолить, поперчить, перемешать с перцем.
9.На каждую брускетту выложить сладкий перец, сверху — ломтик коппы.
Чиабатта(6 штук),
Баклажаны(200 г),
Репчатый лук(50 г),
Морковь(50 г),
Чеснок(15 г),
Помидоры(200 г),
Стебель сельдерея(45 г),
Растительное масло(1 столовая ложка),
Куриный бульон(500 мл),
Рубленая кинза (кориандр)(5 г),
Молотый кориандр (по вкусу),
Шпроты(20 штук),
Артишоки в масле(200 г),
Оливковое масло extra virgin(5 столовых ложек),
Трюфельное масло(1 чайная ложка),
Жареный лук(10 г),
Мягкий козий сыр(50 г),
Вяленые помидоры(25 г),
Огурцы(25 г),
Базилик(10 г),
Лук-шалот(10 г),
Анчоусы(20 г),
Сладкий перец(200 г),
Маринованная черемша(25 г),
Коппа(50 г),
Белый винный уксус(1,5 чайных ложек)
Комментарии