ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта

Продукт

Все
Тенденция
Рецепты шефов
Рецепты
Рестораны
Ревизия
Продукт
Ирга
Как готовить вино, конфитюр и ягодную пудру
Продукт
Как устроено производство яиц?
Фоторепортаж с птицефабрики «Сметанино»
Продукт
Креветки
Какими они бывают и как их готовить
Продукт
Крымские устрицы
Откуда взялись и как их выращивают — рассказывает устричный фермер Павел Минаев
Продукт
Гребешок
Каким он бывает и как его использовать — рассказ двух хороших шефов
/
Ода морскому ежу

Ода морскому ежу

В любви признается шеф ресторана Selfie Анатолий Казаков

Каким бывает рис

Каким бывает рис

Рассматриваем самые популярные виды и сорта

Что делать с березовым соком

Что делать с березовым соком

Рассказывают три шефа — Владимир Мухин, Антон Ивницкий и Никита Подерягин

Что такое анчоусы и что такое сардины

Что такое анчоусы и что такое сардины

В видах рыб разбирается Роман Лошманов

16 растительных масел — что с ними можно сделать

16 растительных масел — что с ними можно сделать

Рассказывают шефы хороших московских ресторанов

Курдючный жир

Курдючный жир

Как его выбирать и как с ним готовить

Сливочное масло

Сливочное масло

Как выбирать, как хранить и как на нем готовить

Что нужно знать о растительном масле

Что нужно знать о растительном масле

Из чего оно состоит, как оно очищается и как его хранить

Авокадо: что из него можно сделать

Авокадо: что из него можно сделать

Рассказывает Глен Баллиc, бренд-шеф ресторана Avocado Queen

Баранья лопатка

Баранья лопатка

Что с ней можно сделать — рассказывают 5 шефов

Сливочное масло

Как выбирать, как хранить и как на нем готовить

Что нужно знать о растительном масле

Из чего оно состоит, как оно очищается и как его хранить
спецпроекты
Из чего состоит бульонный кубик

Из чего состоит бульонный кубик

Раскладываем по полочкам

Бульоны: как варить, как осветлять, как хранить

Бульоны: как варить, как осветлять, как хранить

Бульоны

Пицца: детальный путеводитель

Пицца: детальный путеводитель

Какая она бывает, из чего замешивают тесто и другие подробности

Какие необычные начинки можно положить на пиццу

Какие необычные начинки можно положить на пиццу

Нутелла, краб, боттарга, телячи мозги и много чего еще

Репчатый лук

Репчатый лук

Гид по продукту: как его выбирать, хранить, нарезать и готовить

Кабачки обычные и кабачки цукини

Кабачки обычные и кабачки цукини

В чем разница — и что можно сделать из тех и других

Патиссоны

Патиссоны

Что можно сделать из этих нарядных овощей

5 вопросов про соевый соус

5 вопросов про соевый соус

Как его делают, как распознать хороший и почему он — хорошая замена соли

Шампиньоны

Шампиньоны

Как обращаться с самыми доступными промышленными грибами

Азиатские грибы

Азиатские грибы

Шефский гид по шиитаке, эрингам, наметаке и их друзьям-землякам

Что такое грибы и как их собирать, готовить и хранить

Что такое грибы и как их собирать, готовить и хранить

Рассказывают миколог и пищевой технолог

Чир

Чир

Что делать с этой жирной сиговой рыбой — рассказывают три шефа

Вобла

Вобла

Как ее ловят и вялят — и что из нее можно приготовить

Сиг

Сиг

Как его солить, запекать и делать строганину и севиче

Морской окунь

Морской окунь

Скучная рыба? Как бы не так!

...