Долма с мацони и чесноком

Автор: Сергей Докучаев
порции: 7 готовить: 1 час

Добавить

История к рецепту

«Я вот не люблю голубцы. Может потому что не пробовал вкусных? Не знаю. Всем очень нравятся. Но не люблю. А вот долму из…»

Читать полностью

Ингредиенты

Лук репчатый 2 головки

Баранина 800 г

Рис басмати 200 г

Листья винограда 15 штук

Мацони 200 г

Чеснок 4 зубчика

Паприка по вкусу

Крупная соль по вкусу

Растительное масло 100 мл

Топленое масло 100 г

Молотый кумин (зира) по вкусу

Орегано по вкусу

Инструкция приготовления

1 час Распечатать
  • 1. Листья, если они молодые, то просто помойте. Если сушеные или консервированные, то отварите 1 минуту в воде. Разложите на столе, блестящей стороной вниз.
  • 2. Лук обжарте на растительном и топленом масле. Рис отварите до полуготовности. К луку добавте фарш. Пусть прогреется. Перемешайте с добавлением соли, зиры, орегано, молотого перца.
  • 3. Много фарша на лист не кладите. Лист как ладонь. Сворачивайте, как будто кулак сжимаете медленно. Укладываете на дно кастрюльки рядами.
  • 4. Залить либо куриным бульоном, либо просто водой. Придавить тарелкой, сверху поставить баночку с водой как груз. Томить на медленном огне 40 минут. Как выключите плиту, снимиет тарелку, пусть жир и соки опустятся вниз и пропитают долму.
  • 5. Подать с мацони и чесноком.

Совет к рецепту

В странах Магриба и Турции долму варят в томатном соке, вине и даже жарят. Другое название — толма, сарма (тур.), долматес (греч.).

Похожие рецепты

5 ингредиентов
6 порций 1 час 20 минут

Ингредиенты

Рис ½ стакана

Баранина 500 г

Лук репчатый 1 головка

Листья винограда 400 г

Растительное масло 1 столовая ложка

перейти на страницу рецепта
добавить в избранное рецепт в избранном
229

15 ингредиентов
10 порций 3 часа

Ингредиенты

Баранина 800 г

Бараньи ребра 200 г

Лук репчатый 3 головки

Растительное масло 200 мл

Морковь 800 г

Перец чили 1 штука

Чеснок 2 головки

Барбарис по вкусу

Изюм по вкусу

Нут 30 г

Рис басмати 1 кг

Семена кумина (зира) по вкусу

Молотый кориандр по вкусу

Паприка по вкусу

Перец молотый черный по вкусу

перейти на страницу рецепта
добавить в избранное рецепт в избранном
297

5 ингредиентов
4 порции 25 минут

Ингредиенты

Картофель 6 штук

Тушенка 1 банка

Лук репчатый 1 головка

Чеснок 2 зубчика

Растительное масло 3 столовые ложки

перейти на страницу рецепта
добавить в избранное рецепт в избранном
69

5 ингредиентов
1 порция 1 час

Ингредиенты

Лук репчатый 1 кг

Чеснок 50 г

Свежая кинза 80 г

Петрушка 100 г

Баранина 4 кг

перейти на страницу рецепта
добавить в избранное рецепт в избранном
5

5 ингредиентов
3 порции 20 минут

Ингредиенты

Баклажаны 2 штуки

Морковь 2 штуки

Лук репчатый 1 штука

Растительное масло 2 столовые ложки

Чеснок 1 зубчик

перейти на страницу рецепта
добавить в избранное рецепт в избранном
16

5 ингредиентов
2 порции 1 час

Ингредиенты

Баранина 300 г

Лук репчатый ½ головки

Морковь 1 штука

Помидоры 3 штуки

Чеснок 1 головка

перейти на страницу рецепта
добавить в избранное рецепт в избранном
58