РизоттоИтальянская кухняРизотто с овощами

Ризотто с тыквой

АВТОР: Алексей Зимин

порций: 6ГОТОВИТЬ:

30 минут

14517

Автор рецепта

Автор: Алексей Зимин2248 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

709

104

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Рис арборио

700 г

Тыква

700 г

Лук-шалот

4 головки

Сливочное масло

150 г

Куриный бульон

1,5 л

Бренди

100 мл

Рубленая петрушка

6 столовых ложек

Чеснок

6 зубчиков

Тертый сыр пармезан

по вкусу

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1В глубокой сковороде растопить сливочное масло и обжарить на нем мелко нарубленный лук-шалот. Добавить измельченный чеснок и жарить еще минуту. Как только шалот слегка размякнет, надо положить в сковороду нарезанную кубиками тыкву, перемешать ее с луком и жарить минут десять на быстром огне, постоянно помешивая.

ШпаргалкаКак подготовить тыкву

2Через десять минут надо влить в сковороду бренди, перемешать с жареной тыквой, сделать огонь значительно тише и оставить всю компанию тушиться, не забывая время от времени перемешивать содержимое сковороды лопаткой, чтобы оно не подгорело.

ИнструментСковорода чугунная

3Когда тыква размягчится достаточно, чтобы геометрию тыквенных кубиков можно было без усилий разрушить легким нажатием ложки, нужно взять деревянную толкушку и прямо в сковороде потолочь тыкву до состояния оранжевой каши. В эту кашу надо потом добавить рис, перемешать его с тыквой и жарить примерно две минуты.

ШпаргалкаКак приготовить ризотто

4Теперь нужно влить в сковороду куриный бульон и оставить на двенадцать минут, периодически возвращаясь к плите, чтобы перемешать ризотто. Если жидкость будет выкипать слишком интенсивно, добавьте еще бульона. Через двенадцать минут добавить рубленую зелень петрушки, перемешать ее с рисом и тыквой. Накрыть сковороду крышкой и выключить огонь. Еще через пару минут ризотто можно раскладывать по тарелкам, сдабривая тертым пармезаном.