Сузуки-карааге
Словом «сузуки» японцы называют не только машины и мотоциклы, но и рыбу, которую у нас привыкли называть сибасом. В данном случае это сибас во фритюре.
Ингредиенты
Сибас 1 штука
Вешенки 130 г
Чеснок 1 зубчик
Водоросли тосака 25 г
Зеленый лук 75 г
Крахмал 35 г
Сахар 5 г
Соевый соус 50 мл
Мирин 35 мл
Саке 30 мл
Лимонный сок 1 столовая ложка
Растительное масло 1 столовая ложка
Масло для фритюра ½ л
Лимон 1 кусок
Петрушка по вкусу
Дайкон по вкусу
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Инструкция приготовления
-
1. Для соуса смешать по столовой ложке соевого соуса и лимонного сока, 5 мл мирина, сахар и 5 грамм крахмала.
-
2. Для маринада смешать оставшийся соевый соус и 30 мл мирина, саке и раздавленный зубчик чеснока.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
-
3. С сибаса (весом примерно 350 грамм) снять филе и нарезать его тонкими ломтиками. Залить их маринадом и оставить на два часа.
-
4. Скелет рыбы обвалять в крахмале, согнуть полумесяцем, зафиксировать деревянной шпажкой и обжарить во фритюре. Промокнуть бумажным полотенцем и выложить на тарелку, подложив для устойчивости нарезанный тонкой соломкой дайкон.
-
5. Лук нарезать перьями длиной 5 см, вешенки порвать руками на крупные куски. Быстро обжарить лук и грибы на растительном масле на сильном огне, посолить, поперчить. Выложить на рыбий остов.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
-
6. Вынуть кусочки сибаса из маринада, обвалять в крахмале и обжарить во фритюре до золотистого цвета. Выложить рыбу на бумажное полотенце, чтобы избавиться от масла, а потом уложить на лук и грибы. Полить соусом, украсить водорослями, лимоном и петрушкой.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
Похожие рецепты
Минтай в соевом соусе
Ингредиенты
Минтай 2 кг
Редька 1 штука
Соевый соус 150 мл
Сахар 10 г
Растительное масло 20 мл
Зеленый лук 50 г
Чеснок 10 г
Молотый красный перец 2 г
Говядина терияки с огуречным салатом
Ингредиенты
Соевый соус 4 столовые ложки
Говяжье филе 720 г
Мирин 2 столовые ложки
Саке 1 столовая ложка
Чеснок 1 зубчик
Сахар 3 чайные ложки
Тертый имбирь 1 чайная ложка
Кунжутные семечки 1 чайная ложка
Растительное масло по вкусу
Свежий красный перец ½ штуки
Зеленый лук 2 стебля
Огурцы 1 штука
Рисовый уксус 1 столовая ложка
Курица по‑индонезийски с грибами (Ayam dengan…
Ингредиенты
Куриное филе 3 штуки
Сушеные грибы шиитаке 10 штук
Соевый соус 10 мл
Чеснок 3 зубчика
Крахмал 2 столовые ложки
Зеленый лук 4 стебля
Свежий имбирь 1 кусок
Растительное масло 20 мл
Острая курица с кешью и шампиньонами
Ингредиенты
Куриная грудка 2 штуки
Кайенский перец 5 г
Чеснок 3 зубчика
Лук-шалот 5 штук
Крахмал 2 столовые ложки
Растительное масло 3 столовые ложки
Шампиньоны 100 г
Сырой кешью 50 г
Зеленый лук 50 г
Соевый соус 2 столовые ложки
Сахар 1 чайная ложка
Устричный соус 2 столовые ложки
Якитори с грибами
Ингредиенты
Лук-шалот 1 головка
Мирин 0,3 стакана
Саке 0,3 стакана
Соевый соус 0,3 стакана
Сахар 0,3 стакана
Вешенки 4 штуки
Растительное масло 1 чайная ложка
Крупная соль по вкусу
Говядина с вешенками и овощами
Ингредиенты
Говядина 300 г
Зеленый перец 3 штуки
Вешенки 500 г
Чеснок 1 зубчик
Перец чили по вкусу
Лук репчатый 1 головка
Зеленый лук 1 стебель
Растительное масло 3 столовые ложки
Соевый соус 2 столовые ложки
Комментарии: 0
Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.