Холодный миндальный суп

АВТОР: Дарья

порций: 6ГОТОВИТЬ:

30 минут

30 минут + 1 сутки 6 часов

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Дарья33 рецепта

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

1094

100

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Чиабатта

325 г

Бланшированный миндаль

155 г

Чеснок

2 зубчика

Оливковое масло extra virgin

125 мл

Хересный уксус

4 столовые ложки

Оливковое масло

375 мл

Овощной бульон

2 столовые ложки

Зеленый виноград без косточек

200 г

Инструкция приготовления

30 минут + 1 сутки 6 часов

Распечатать

1Для приготовления данного блюда не подходит свежий хлеб. Поэтому только что купленный хлеб должен полежать сутки.

2Уберите с хлеба корку, 250 грамм замочите в холодной воде на 5 минут. Отожмите и удалите всю лишнюю влагу. Положите в кухонный комбайн миндаль и чеснок, тщательно взбейте. Добавьте хлеб и взбивайте до образования мягкой пасты.

ШпаргалкаКак подготовить чеснок

3Во время взбивания вливайте тонкой струйкой оливковое масло extra virgin — масса должна по консистенции походить на густой майонез. Медленно влейте хересный уксус и 315 мл бульона или воды (по желанию), пока смесь не достигнет нужной вам консистенции. Взбивайте 1 минуту. Посолите, затем поставьте в холодильник минимум на 2 часа. Суп загустеет при охлаждении, поэтому для получения желаемой консистенции вам может понадобиться больше бульона или воды.

4Разогрейте на сковородке обычное оливковое масло. Оставшийся хлеб порежьте на кубики размером 1 см. Поджаривайте их на среднем огне 2–3 минуты, до появления золотистой корочки. Выложите на смятые бумажные полотенца. Подавайте суп сильно охлажденным с виноградом и сухариками.

Совет к рецептуВместо хересного уксуса можно взять белый винный уксус.