Киш с луком порей, курицей и карри

Киш с луком порей, курицей и карри

Автор: Дарья Тишина
порции: 8 готовить: 1 час 20 минут

Добавить фото/видео

Автор рецепта

Дарья Тишина

Автор: Дарья Тишина

3 рецепта

Ингредиенты

Сливочное масло 100 г

Пшеничная мука 1,5 стакана

Вода 7 столовых ложек

Жирное молоко 300 мл

Яйцо куриное 2 штуки

Куриная грудка ½ штуки

Лук-порей 1 стебель

Соль по вкусу

Карри по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Мускатный орех по вкусу

Инструкция приготовления

1 час 20 минут Распечатать
  • 1. Тесто. Масло порубить, растереть с мукой, добавить ледяную воду, соль по вкусу, замесить руками тесто, завернуть в пленку и убрать в холодильник минут на 20-30. Можно уже включить духовку разогреваться. Муку нужно просеивать даже если вы смололи ее лично и ручаетесь за отсутствие комков и дробинок. Просыпаясь сквозь сито, мука разрыхляется, насыщается кислородом, тесто лучше поднимается и текстура у него потом более качественная. Просеивать можно при помощи любого мелкого сита или, например, специальной сеялки OXO, работающей по принципу медитативной качалки.
  • 2. Отварную грудку разобрать по волокнам или порезать кусочками кому-как больше нравится.
  • 3. Лук порей порезать кольцами и обжарить на сливочном масле, добавить в него курицу, карри (я не жалею карри, примерно чайная ложка), черный перец и мускатный орех.
  • 4. Яйца взбить со сливками или молоком, посолить.
  • 5. Тесто раскатать, выложить в форму, высыпать начинку и залить яйцами с молоком. Поставить в духовку, разогретую до 200 градусов на 30 минут. Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Совет к рецепту

Я использую отварную курицу, после бульона. Мне так больше нравится. Но можно использовать обжаренную, не до золотистой корочки. Вместо молока можно использовать сливки или сливки с молоком 1/1, тогда киш будет более плотным.

Похожие рецепты

Заварное тесто

Автор: Оля Давыдова
5 ингредиентов
4 порции 40 минут

Ингредиенты

Вода 200 мл

Пшеничная мука 120 г

Сливочное масло 100 г

Яйцо куриное 4 штуки

Соль по вкусу

перейти на страницу рецепта
364
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Эклеры с заварным кремом

Автор: Анна Черных
5 ингредиентов
4 порции 1 час

Ингредиенты

Пшеничная мука 250 г

Вода 1 стакан

Яйцо куриное 4 штуки

Сливочное масло 100 г

Соль по вкусу

перейти на страницу рецепта
828
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Домашние заварные профитроли

Автор: COOLinar
5 ингредиентов
4 порции

Ингредиенты

Пшеничная мука 1 стакан

Сливочное масло 100 г

Яйцо куриное 3 штуки

Соль щепотка

Вода 1 стакан

перейти на страницу рецепта
3805
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Киш с луком-пореем и карри

Автор: Ольга Мазурова
8 ингредиентов
8 порций 1 час

Ингредиенты

Сливочное масло 95 г

Пшеничная мука 200 г

Соль ½ чайной ложки

Вода 1 столовая ложка

Яйцо куриное 3 штуки

Лук-порей 400 г

Сметана 20%-ная 200 г

Карри 1 чайная ложка

перейти на страницу рецепта
38
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Французский луковый пирог

Автор: Екатерина Зубова
9 ингредиентов
9 порций 1 час 10 минут

Ингредиенты

Сливочное масло 100 г

Яйцо куриное 4 штуки

Пшеничная мука 450 г

Соль по вкусу

Лук-порей 500 г

Растительное масло 1 столовая ложка

Сливки 20%-ные 300 г

Пошехонский сыр 300 г

Вода 6 столовых ложек

перейти на страницу рецепта
90
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Слоеное дрожжевое тесто (рецепт от владельца…

Автор: Алекс&ra Лебедева
8 ингредиентов
8 порций 2 часа

Ингредиенты

Пшеничная мука 645 г

Яйцо куриное 1 штука

Сахар 18 г

Свежие дрожжи 13 г

Жирное молоко 145 мл

Вода 145 мл

Сливочное масло 350 г

Соль 12 г

перейти на страницу рецепта
13
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов