Кокот куриный с лесными грибами и пармезаном

Автор: Сергей Докучаев
порции: 8 готовить: 1 час

Добавить фото/видео

Автор рецепта

Сергей Докучаев

Автор: Сергей Докучаев

63 рецепта

История к рецепту

«Как говорил профессор Преображенский в фильме "Собачье сердце": "И если теперь скажете, что это не вкусно, то Вы мой…»

Читать полностью

Ингредиенты

Белые грибы 200 г

Лук репчатый 1 головка

Лисички 200 г

Сметана 20%-ная 3 столовые ложки

Куриное филе 400 г

Сливочное масло 100 г

Пшеничная мука 3 столовые ложки

Куриный бульон 300 мл

Морская соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Тертый сыр пармезан 200 г

Инструкция приготовления

1 час Распечатать
  • 1. Итак, режем куриное филе на средние куски и отвариваем в подсоленной воде. Вытаскиваем его и режем на мелкие кусочки. Бульон не выливаем. Он нам понадобится для соуса.
  • 2. В сковороде жарим репчатый лук. Добавляем грибы. Жарим, пока вся жидкость не выпарится. Солим и перчим. Добавляем три ложки сметаны. Выпариваем.
  • 3. Готовим соус. Он аналогичен соусу бешамель, только вместо молока используем полученный куриный бульон. В сковороде растапливаем сливочное масло, всыпаем муку и обжариваем. Вливаем, постепенно бульон и мешаем. Доводим до кипения.
  • 4. Раскладываем по кокотницам куриное филе, сверху — грибы, потом — пару ложек соуса и заключительный слой — тертый пармезан.
  • 5. Ставим в духовку на 20 минут при 180 градусах.

Совет к рецепту

Кокот, он же в России — жульен, популярная на всех праздничных столах закуска. Вместо белых и лисичек можно использовать шампиньоны.

Похожие рецепты

Ризотто с красным вином

Автор: Ольга Худина
7 ингредиентов
6 порций

Ингредиенты

Оливковое масло ¼ стакана

Лук репчатый 1 головка

Рис арборио 1,5 стакана

Красное сухое вино 1 стакан

Сливочное масло 3 столовые ложки

Куриный бульон 6 стаканов

Тертый сыр пармезан 40 г

перейти на страницу рецепта
17
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Жюльен с курицей, грибами и сметаной

Автор: Оля Давыдова
11 ингредиентов
2 порции 45 минут

Ингредиенты

Свежие грибы 300 г

Куриное филе 250 г

Лук репчатый 1 головка

Сметана 300 г

Твердый сыр 200 г

Пшеничная мука 2 столовые ложки

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Сливочное масло 25 г

Растительное масло 3 столовые ложки

Молоко 100 мл

перейти на страницу рецепта
555
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Куриный жюльен в сливочном соусе с золотистой…

Автор: Ольга Худина
9 ингредиентов
4 порции

Ингредиенты

Сливочное масло 120 г

Пшеничная мука ½ стакана

Куриное филе 500 г

Соль по вкусу

Лимонный сок 2 столовые ложки

Свежемолотый черный перец по вкусу

Сливки 40%-ные 1 стакан

Паприка по вкусу

Тертый сыр пармезан 60 г

перейти на страницу рецепта
151
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Суфле из баклажанов

Автор: Софья Тараторина
10 ингредиентов
4 порции

Ингредиенты

Баклажаны 4 штуки

Сливочное масло 50 г

Лук репчатый 1 головка

Сливки 23%-ные 200 мл

Растительное масло 3 столовые ложки

Пшеничная мука 3 столовые ложки

Яйцо куриное 2 штуки

Тертый сыр пармезан 3 столовые ложки

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

перейти на страницу рецепта
89
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Баклажанное суфле

Автор: Dalila Mio
9 ингредиентов
4 порции

Ингредиенты

Сливочное масло 30 г

Молоко 200 мл

Соль по вкусу

Баклажаны 4 штуки

Лук репчатый 1 головка

Растительное масло 1 столовая ложка

Пшеничная мука 30 г

Яйцо куриное 2 штуки

Тертый сыр пармезан 4 столовые ложки

перейти на страницу рецепта
33
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Пармезановое печенье

Автор: Виктория Кондрашова
3 ингредиента
3 порции 30 минут

Ингредиенты

Тертый сыр пармезан 200 г

Пшеничная мука 200 г

Сливочное масло 200 г

перейти на страницу рецепта
60
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов