Этот курс – отличная возможность научиться работать с тестом. Вы узнаете, что такое процесс брожения, как он сказывается на выпечке, и научитесь им управлять.  Поймете разницу между тем, как ведет себя тесто на дрожжах и опаре, сдобное, заварное, песочное, вытяжное, бисквитное. Освоите на практике, как правильно замешивать разные виды теста, сколько они должны подходить или выстаиваться, и как долго могут храниться. Научитесь разбираться, какое тесто подходит для кружевных блинчиков, а какое – для коржей и кондитерских украшений, чтобы добиться наилучшего результата. Освоите принципы работы с фритюром.  Поймете, что тайминг – важнейший аспект в кондитерском деле и выпечке.  Получите доступ к эксклюзивным рецептам самых популярных мировых десертов: знаменитого печенья «Мадлен» и амаретти, бретонского печенья и кантуччи, рецептам французских пирожных макарон, трюфелей, маршмеллоу и восточной нуги. Научитесь основным техникам работы с шоколадом. Будете варить джемы и готовить цукаты.  Сами соберете рождественский пряничный домик и украсите его королевской глазурью. Научитесь готовить разные виды меренги и декор из нее. Приготовите воздушное суфле, модные муссовые торты и нежную панакот, а также освоите приготовление более 10 видов кондитерского крема.  