Белый бездрожжевой хлеб

кг

кусок

по вкусу

Новый взгляд на домашнюю кухню

Рецепты от шефов в телеграме

Молоко

Крабы

Креветки

Салат айсберг

Сыр фета

Телячья лопатка

Помидоры

штука

Красный салат

Оливковое масло extra virgin

мл

Винный уксус

Зернистая горчица

Куриное яйцо

Морская соль

Молотый черный перец

Чеснок

головка

Американская кухня

Фит бургер с яйцом пашот

Основные блюда

Из телятины делаем фарш, солим и перчим на вкус и придаем округлые формы фаршу (4–5 см), заворачиваем в пищевую бумагу и как минимум на полчаса кладем в холодильник.

Рвем салат руками (не мелко) и режем тонкими кольцами помидор и сбрызгиваем их оливковым маслом и винным уксусом, что остался.

Делаем яйца пашот и кладем на полотенце, чтобы обсушить.

Раскаляем сковороду гриль и сразу с холодильника кладем котлеты на сковороду (готовая котлета внутри 68 градусов) на 6 минут с каждой стороны, после чего даем отдохнуть котлете 3–4 минуты.

Выдавливаем в хлебе кружкой круг, который обжариваем на сковороде гриль и натираем чесноком.

Собираем бургер снизу верх: хлеб, салат, помидор, котлета, горчица, яйцо.

Фаланги краба

Свежий перец чили

Домашний майонез

Зелень

Зеленый базилик 

Мята

Смесь перцев

Лимон

Итальянская кухня

Брускетта с крабом

Закуски

В первую очередь необходимо взять ломтик бедрозжжевого пшеничного хлеба и обжарить его на гриле, а затем запечь в печи до хрустящей корочки.

Пока хлеб доходит до готовности, берем фланги краба и смешиваем их домашним майонезом, зеленым чили перцем, соком лимона и морской солью.

После достаем хлеб из печи и выкладываем на него получившуюся крабовую смесь, посыпаем черным перцем, украшаем долькой лимона и мятой. Брускетта с крабом готова.

Сушеный перец чили

зубчик

Оливковое масло

Базилик

веточка

Сыр моцарелла

Яичница с моцареллой

Завтраки

Выскрести семена из перчика чили, нарезать его на кусочки и положить в большую холодную сковороду.

Тонко нарезать чеснок, добавить в сковороду вместе с 4 ст.л. оливкового масла и поставить на средний огонь. Слегка посолить, поперчить, добавить листики базилика и жарить, помешивая, примерно 1 минуту, пока можно нарезать помидоры.

Когда содержимое сковороды зашипит, добавить помидоры, а через пару минут кусочки моцареллы (просто отрывать их руками). Сделать небольшие углубления и вливать яйца по одному. Накрыть крышкой и готовить 3–5 минут, до желаемой консистенции. Обжарить в тостере хлеб. Приправить яичницу солью и черным перцем и подавать с ломтиками горячего хлеба.

Салат романо

 Стручковый зеленый горошек 

Киноа

Яичный желток

Дижонская горчица

Яблочный уксус

Паста кимчи

Копченая паприка

Подсолнечное масло

Кервель

Соль

Авторская кухня

Салат романо на гриле

Веганская еда

Приготовить крамбл из хлеба. Срезать с хлеба корки, мякиш раскрошить. На разогретом подсолнечном масле (100 мл) обжарить хлеб на среднем огне до золотистого цвета, постоянно перемешивая, посолить. Выложить на сложенное в несколько слоев бумажное полотенце и дать впитаться излишкам масла.

Приготовить майонез кимчи. Соединить в высокой, но не широкой емкости желтки, горчицу, яблочный уксус, пасту кимчи, копченую паприку и хорошо взбить венчиком. Продолжая взбивать, тонкой струйкой постепенно влить растительное масло (500 мл), пока соус не превратится в эмульсию.

Приготовить соус цитронет, соединить лимонный сок, оливковое масло (50 мл), хорошую щепотку соли и взбивать, пока соус не загустеет.   

Кочан салата разрезать вдоль пополам. Салат со стороны среза и зеленый горошек посыпать солью, перцем, сбрызнуть соусом цитронет. Выложить на хорошо разогретую решетку гриля и поджарить до темно-золотистого цвета.

Отварное киноа разогреть на оливковом масле, посолить.

Нанести на тарелку немного майонеза кимчи, выложить киноа, сверху — горошек и обжаренный салат. Посыпать хлебным крамблом и украсить кервелем.

Орегано

Виноград

Сыр проволоне

Европейская кухня

Плавленый сыр проволоне с орегано

Кладем сыр проволоне в глиняную форму с бортиком и посыпается орегано, ставим в духовку при температуре 190 градусов на 10 минут. 

Обжариваем ломтики хлеба с двух сторон. Подаем сразу же.

Авокадо

Розовые помидоры

Укроп

Лук-шалот

Брускетта с авокадо и помидорами

Помидор нарезать мелким кубиком, смешать с укропом.

Авокадо нарезать мелким кубиком и смешать с шалотом. Авокадо и помидор смешать с оливковым маслом по отдельности. На теплый хлеб выложить авокадо и  сверху помидоры с укропом.