Зеленый сухой горох

кг

Рецепты каждый день в телеграм

Стань кондитером за 3 месяца

Куриная грудка

Курица

Майонез

Телячья грудинка

Оливковое масло

мл

Укроп

Телячий бульон

Репчатый лук

Морковь

Картофель

Сливочное масло

Помидоры

Чеснок

Тимьян

Сахарная пудра

Соль

Русская кухня

Гороховый суп с телятиной

Супы

Предварительно замочить горох в холодной воде на 12 часов.

Телячью грудинку, лук и морковь залить водой, варить бульон. Готовый бульон процедить.

Добавить в телячий бульон горох, очищенный картофель, обжаренные на сливочном масле лук и морковь, варить до готовности.

Пробить суп в блендере, процедить и добавить соль по вкусу. Отварную грудинку охладить, нарезать тонкими ломтиками.

Очистить помидоры от кожи и разрезать пополам.

Посыпать каждую половинку помидора солью, сахарной пудрой, тимьяном и чесноком, полить оливковым маслом и запекать при температуре 90 градусов 30–50 минут.

При подаче налить гороховый суп в тарелку, выложить ломтики отварной телятины и печеные томаты, украсить свежим укропом.

Сушеные грибы

Куриный бульон

головка

штука

Растительное масло

по вкусу

Зеленый лук

Гороховый суп с сухими грибами

Горох и грибы промыть, замочить по отдельности в холодной воде на несколько часов, положить в бульон и варить.

Лук и морковь очистить, нарезать и обжарить.

Картофель очистить и крупно нарезать.

Когда горох будет почти готов, добавить картофель и обжаренные овощи.

Готовый суп посыпать шинкованным зеленым луком.

Вода

Шампиньоны

Шпинат

Специи

Гороховый мусс

Основные блюда

Горох подсушить на сухой сковороде, не долго — как пойдет аромат, можно снять с огня. Измельчить в муку (если нет возможности сделать муку, то можно подробить в крошку или сварить так, а готовую кашку взбить в комбайне).

Гороховую муку развести холодной водой до состояния кашицы и влить в кипящую подсоленную воду. Убавить огонь и варить, помешивая, минут 15, следить, чтобы горох не подгорел. Миску смазать растительным или сливочным маслом и выложить готовый «кисель», разровнять и дать застыть.

Лук нарезать полукольцами, шампиньоны — ломтиками, обжарить на растительном масле, добавить шпинат и специи по вкусу, протушить.

Говядина

столовая ложка

Томатная паста 

Молотый черный перец

зубчик

Рубленая кинза (кориандр)

пучок

Гороховый суп с мясом и картофелем

Мясо вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. Обжарить в кастрюле с толстым дном без масла до румяной корочки, залить 2,2 литрами кипящей воды

Горох промыть, положить в кастрюлю с мясом, довести до кипения и варить 30 минут

Картофель почистить, нарезать кубиками, положить в суп, варить на среднем огне 10 минут

Лук почистить, мелко нарезать. В сковороде разогреть растительное масло, пассеровать на нем лук с томатной пастой, добавить в суп. Посолить по вкусу и варить 15 минут

В конце варки добавить пропущенный через пресс чеснок и мелко нарезанную кинзу

Цукини

Зеленый салат

Молотые семена льна

стакан

Киноа

Лайм

Тахини

Кинза

Семечки подсолнуха

Очищенные семена тыквы

Миндаль

Хумус

Немецкая кухня

Бургер без мяса и муки

Закуски

Сначала приготовить булочки: взбить в блендере по одному стакану миндаля, подсолнечных и тыквенных семечек до однородной консистенции.

Высыпать в миску получившуюся муку и оставшиеся семечки подсолнечника и тыквы. Добавить воду, масло и соль. Хорошо перемешать все руками.

Сформировать небольшие булочки и выпекать их в течение 25 минут при температуре 180 градусов.

Пока готовятся булочки, отварить киноа или пшено в течение 12—15 минут.

Горошек довести до кипения и взбить в блендере до однородной пасты.

Натереть на терке цуккини. В большой миске смешать пасту из горошка, цуккини, сок лайма, тахини, семена льна, мелко нарезанную кинзу и соль. Сюда же добавить готовую крупу и хорошо перемешать. Масса должна получиться клейкая, если нет — добавить еще немного молотого семени льна.

Сформировать небольшие котлетки и выпекать их 25 минут при температуре 180 градусов.

Осталось собрать бургер! На нижнюю булочку можно намазать хумус, сверху положить листья салата, затем котлету и ломтики помидоров.

Пшеничная мука

Сода

чайная ложка

Куриное яйцо

Молоко

Свежие зерна кукурузы

Сельдерей

Лавровый лист

Зеленый перец чили 

Тертый сыр

Несладкие оладьи с гороховой подливкой

Вареный горох с черными крапинками: сложить в кастрюлю 4,5 кг сухого гороха с черными крапинками, 1 мелко нарезанный пучок сельдерея, 2 мелко нарезанные желтые луковицы, 4 нарезанные дольками моркови, 4 столовые ложки соли, 2 столовые ложки черного перца, 2 лавровых листа, 110 грамм очищенных цельных зубчиков чеснока.

Варить 45 минут (при необходимости добавить воды).

Подливка к оладьям: смешать 8 стаканов вареного гороха с черными крапинками, 750 грамм зеленого перца чили, 450 грамм тертого сыра и 220 грамм растопленного сливочного масла.

Треть полученной смеси измельчить в миксере.

Смешать с оставшимися двумя третями.

Разогреть на водяной бане, пока сыр не расплавится.

Оладьи: смешать все оставшиеся сухие ингредиенты.

Добавить все остальное и как следует перемешать.

Разогреть сковородку с растительным маслом и жарить оладьи до золотисто-коричневой корочки.