Бакалея
Кетчуп
Лучший готовый кетчуп — это, конечно, Heinz. Лучший домашний кетчуп — тот, что сварен по любимому семейному рецепту463 рецепта
Кислота лимонная
Лимонную кислоту в наше время получают промышленным способом в результате биосинтеза сахара или мелассы штаммами плесневого гриба177 рецептов
Кленовый сироп
Кленовый сироп может быть там, где используют мед, сахар, масло или бальзамико. И улучшать вкус блюд309 рецептов
Кокосовое масло
Масло из мякоти кокосового ореха, изготовленное путем холодного отжима, встручается в двух вариантах: рафинированное — очищенное — и нерафинированное172 рецепта
Кокосовое молоко
Кокосовое молоко — это такая же метафора, как и «птичье». В действительности кокосовое молоко представляет собой взвесь белой кокосовой стружки из жидкости584 рецепта
Кондитерские украшения
Неплохие кондитерские украшения продаются в супермаркетах под брендом Dr. Oetker — начиная с разноцветного сахарного бисера и заканчивая вафельными маргаритками54 рецепта
Конопляное масло
До середины XIX века в России конопляное масло использовали на кухне так же, как в наши дни подсолнечное, а семечки конопли щелкали, как семечки подсолнуха2 рецепта
Конфеты
Почти все известные разновидности конфет появились в Европе после того, как в XII веке крестоносцы привезли из восточных стран тростниковый сахар10 рецептов
Конфитюр
В русской терминологии конфитюр — это разновидность варенья: плотное желе с измельченными или целыми плодами, уваренными с сахаром и добавлением желирующего вещества8 рецептов
Коптильная жидкость
Коптильная жидкость — это жидкий экстракт дыма, который используется как ароматизатор при готовке3 рецепта
Коричневый соус HP
Коричневый соус — отталкивающего вида густая жижа, сделанная на основе уксуса, фруктовых соков и мириада специй. Самая известная разновидность этого соуса продается под маркой HP6 рецептов
Крахмал
Крахмал — это полисахарид, который откладывается в виде крахмальных зерен в клетках злаков, бобовых, кукурузы, картофеля и многих других растений478 рецептов