Аришта

кг

Стань кондитером за 3 месяца

Рецепты от шефов в телеграме

Куриное филе

Говядина

Филе индейки

Свинина

Курица

Подсолнечное масло

мл

Помидоры

Цукини

Армянская кухня

Аришта с овощами

Паста и пицца

Засыпать аришту в кипящую подсоленную воду и отварить до готовности.

Томаты и цукини промыть и нарезать дольками.

В широкой кастрюле разогреть масло и поджарить аришту с овощами.

Сушеные грибы

Репчатый лук

Топленое масло

Картофель

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

Петрушка

Сункапур с ариштой

Супы

Сварить грибной бульон, процедить, а вареные грибы мелко нарезать и обжа­рить на масле. Добавить нарезанный лук и вместе обжарить.

В процеженный горячий бульон положить обжаренные грибы, очи­щенный, промытый и крупно нарезанный картофель, соль, перец и продолжать варку супа.

Аришту или вермишель опустить на 3–5 минут в кипящую воду, после чего откинуть на дуршлаг, переложить в кипящий суп и варить до готовности аришты.

Подавать, посыпав зеленью.

Куриный бульон

Морковь

Куриное яйцо

штука

Лимон

Свадебный суп

Для приготовления аришты просеять муку, собрать ее гoркой, сделать углубление, влить яйца, воду, добавить соль и замешивать тесто до тех пор, пока оно не станет очень крутым и упругим.

После этого тесто разделить на несколько кусков и раскатать каждый кусок пластом толщиной 1–1,5 мм.

Каждый пласт теста свернуть в виде рулета и нарезать на узкие полоски шириной 3–4 мм.

Полу­ченную аришту высушить и хранить в су­хом месте.

Сварить куриный бульон. Во время варки бульона положить в кастрюлю очищенную луковицу и морковь, разрезанные пополам.

В процеженный бульон засыпать тонкую аришту или вермишель и варить до готовности. 

Отдельно тщательно размешать яичные желтки, добавить в них лимонный сок, хорошо перемешать, влить желтки в приготовленный суп, размешать и нагреть его, не доводя до кипения. 

При подаче суп посыпать мелко измельченной зеленью петрушки. 

Чеснок

зубчик

Тимьян

Розмарин

Оливковое масло

Белое сухое вино

Сливки 33%-ные

Белые грибы

Сыр

Помидоры черри

Аришта с соусом из белых грибов

Основные блюда

Свежие грибы вымыть, почистить, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

В сковороду налить оливковое масло, разогреть, бросить 3 зубчика чеснока, разрезанных на половинки. Чеснок обжарить и удалить.

Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде, где был чеснок.

К обжаренному луку добавить грибы. Сначала жарить на сильном огне, чтобы дать выпариться влаге.

Добавить тимьян и розмарин.

Влить вино и дать полностью выпариться.

Добавить сливки, перемешать.

В соус добавить готовую аришту, прогреть 2–3 минуты и снять с огня.

Выложить пасту в тарелку, сверху посыпать сыром и украсить половинками черри.