ЖУРНАЛ «ЕДА» №19 (81) - СоусыАРХИВ ВЫПУСКОВ
Соусы
В номере
Роман Лошманов
главный редактор
„
Соус — это сильноконцентрированный вкус в жидкой форме. Все самое важное в исходных продуктах, сосредоточенное в среде-проводнике, воде. В этом номере — секреты главных базовых французских и итальянских соусов, Алексей Зимин о сути соусов, яркие заправки Тимура Абузярова, лекция о демиглясе Игоря Беднякова и другие подробности.— Роман Лошманов
“
