Масленица
ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
ЖУРНАЛ «ЕДА» №41 (103) - ЖирАРХИВ ВЫПУСКОВ
Аватар
№ 41 (103)Жир
В номере
Аватар
Роман Лошманов
главный редактор
Жир — самое питательное для человека вещество. Без жира еда не вкусна, без жира невозможно жарить — он позволяет повышать температуру готовки выше точки кипения воды. В общем, жир — одна из важнейших кулинарных субстанций. Для этого номера мы расспросили ученых, чем хорош жир и чем он плох и чем одно масло отличается от другого, продегустировали разное сливочное масло, расспросили поваров, как использовать разные растительные масла и курдючный жир. Гид по салу в номере тоже есть, как без него.— Роман Лошманов