![Азиатский салат с хрустящими баклажанами, кинзой и арахисом](https://eda.ru/img/eda/c620x415/s1.eda.ru/StaticContent/Photos/4/0e/40ef0f2b19c14a158d1e8bf434d437d6.jpg)
Азиатский салат с хрустящими баклажанами, кинзой и арахисом
порции: 4ГОТОВИТЬ:
30 минут
30 минут
30
Автор рецепта
Летние, нежные, почти лишенные косточек и абсолютно не горькие баклажаны могут стать упоительной историей, если зажарить их кусочками до хруста. В историю примешивается еще и крахмальная панировка, крахмал деликатнее муки и от него у баклажанов возникает тончайшая, почти стеклянная корочка, которая удерживает сок внутри и не позволяет мякоти пропитываться маслом и становиться тяжелой. Дальше сюжет жареных баклажанов можно развить в любую сторону света: если подать их с тхиной — то в израильскую, с печеными томатами — в турецкую, а если с мятой, кинзой, соевым соусом и мирином, то в азиатскую. Мы выбрали последний вариант и усилили хруст, дополнив хрустящие баклажаны дробленым арахисом.Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
182
4
12
15
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Баклажаны
200 гКукурузный крахмал
30 гМасло для фритюра
300 млЗеленый базилик
20 гСвежая мята
20 гКинза
20 гОгурцы
100 гЖареный арахис
20 гКунжутное масло
1 столовая ложкаЛайм
½ штукиСоевый соус
2 столовые ложкиРастительное масло
1 столовая ложкаМирин
1 столовая ложкаЧеснок
1 зубчикИнструкция приготовления
30 минут
Распечатать
![Фото шага рецепта Азиатский салат с хрустящими баклажанами кинзой и арахисом 152408 шаг 1](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/aziatskiy-salat-s-hrustyaschimi-baklazhanami-kinzoy-i-arahisom_152408_step_1.jpg)
1Баклажаны нарезать крупными кубиками.
![Фото шага рецепта Азиатский салат с хрустящими баклажанами кинзой и арахисом 152408 шаг 2](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/aziatskiy-salat-s-hrustyaschimi-baklazhanami-kinzoy-i-arahisom_152408_step_2.jpg)
2Обвалять баклажаны в смеси соли и кукурузного крахмала, стряхнуть лишнее.
![Фото шага рецепта Азиатский салат с хрустящими баклажанами кинзой и арахисом 152408 шаг 3](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/aziatskiy-salat-s-hrustyaschimi-baklazhanami-kinzoy-i-arahisom_152408_step_3.jpg)
3Разогреть подсолнечное масло для фритюра, обжарить в нем баклажаны до золотистого цвета, переложить шумовкой на бумажные полотенца и обсушить от лишнего масла.
![Фото шага рецепта Азиатский салат с хрустящими баклажанами кинзой и арахисом 152408 шаг 4](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/aziatskiy-salat-s-hrustyaschimi-baklazhanami-kinzoy-i-arahisom_152408_step_4.jpg)
4Огурцы нарезать ломтиками.
![Фото шага рецепта Азиатский салат с хрустящими баклажанами кинзой и арахисом 152408 шаг 5](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/aziatskiy-salat-s-hrustyaschimi-baklazhanami-kinzoy-i-arahisom_152408_step_5.jpg)
5Для соуса в баночку с герметичной крышкой влить кунжутное масло, соевый соус, растительное масло и мирин.
![Фото шага рецепта Азиатский салат с хрустящими баклажанами кинзой и арахисом 152408 шаг 6](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/aziatskiy-salat-s-hrustyaschimi-baklazhanami-kinzoy-i-arahisom_152408_step_6.jpg)
6Выжать туда же сок лайма и добавить пропущенный через пресс чеснок. Закрыть банку и хорошо потрясти, чтобы ингредиенты смешались.
![Фото шага рецепта Азиатский салат с хрустящими баклажанами кинзой и арахисом 152408 шаг 7](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/aziatskiy-salat-s-hrustyaschimi-baklazhanami-kinzoy-i-arahisom_152408_step_7.jpg)
7Сложить в салатник баклажаны и огурцы.
![Фото шага рецепта Азиатский салат с хрустящими баклажанами кинзой и арахисом 152408 шаг 8](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/aziatskiy-salat-s-hrustyaschimi-baklazhanami-kinzoy-i-arahisom_152408_step_8.jpg)
8У базилика, кинзы и мяты оборвать листья, крупно порвать, перемешать и добавить в салат.
![Фото шага рецепта Азиатский салат с хрустящими баклажанами кинзой и арахисом 152408 шаг 9](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/aziatskiy-salat-s-hrustyaschimi-baklazhanami-kinzoy-i-arahisom_152408_step_9.jpg)
9Арахис слегка растолочь в ступке до крупной крошки и посыпать салат.
![Фото шага рецепта Азиатский салат с хрустящими баклажанами кинзой и арахисом 152408 шаг 10](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/aziatskiy-salat-s-hrustyaschimi-baklazhanami-kinzoy-i-arahisom_152408_step_10.jpg)
10Заправить салат соусом.
![Фото шага рецепта Азиатский салат с хрустящими баклажанами кинзой и арахисом 152408 шаг 11](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/aziatskiy-salat-s-hrustyaschimi-baklazhanami-kinzoy-i-arahisom_152408_step_11.jpg)
11Выложить салат на порционную тарелку и посыпать арахисом.
популярные запросы:
Этот рецепт в статье:
Комментарии (1):
спецпроекты
Похожие рецепты