Рецепты

Рассказываем о совместном спецпроекте Eda.ru и Яндекс Еды

Как накрыть праздничный стол на Пасху

Рестораны

Пасхальные предложения московских ресторанов

Где купить красивые куличи на Пасху в Москве

Телеграм бот для поиска рецептов

Готовьте дома, как в ресторане

Новый взгляд на домашнюю кухню

Рецепты от шефов в телеграме

Стань кондитером за 3 месяца

Рецепты каждый день в телеграм

500 гр.муки на 500 гр. Воды получается ком. Пропорции некорректно указаны.

Добавила в тесто немного подсолнечного масла и щепотку пищевой соды.Во время поста супер лакомство, спасибо!

Зерновая мука

Куриное яйцо

штука

Молоко

мл

Сахар

столовая ложка

Соль

чайная ложка

Творог

Сметана

Сливочное масло

Джем

Европейская кухня

Рулет из финского блина с творожной начинкой

Выпечка и десерты

Пошаговые рецепты

3 яйца разбить в миску, добавить сахар.

Добавить молоко, смешать миксером.

Добавлять муку частями, перемешивать миксером тесто.

Добавить растопленное или размягченное сливочное масло и смешать миксером до состояния жидкого теста (как для простых блинов).

Пергамент положить на противень и вылить тесто.

Поставить в духовку на 25–30 минут при температуре 200 градусов.

Вынуть готовый пузырчатый блин.

Перевернуть и снять пергамент.

Творог выложить в миску, добавить к нему 1 яйцо, перемешать.

Добавить немного сахара.

На остывший блин выложить творожную начинку.

Распределить равномерно по всей поверхности.

Присыпать сахарной пудрой и остудить.

Нарезать поперек, подать к столу.

Кефир

Свежие дрожжи

Пшеничная мука

щепотка

Сода

на кончике ножа

Растительное масло

Блины на дрожжах

Подготовить все необходимые ингредиенты.

В миску отправить дрожжи, соль и сахар.

Влить молоко и кефир. Разбить яйца.

Добавить растительное масло.

Вылить половник теста на разогретую сковороду.

Обжаривать блины с каждой стороны по 2–3 минуты.

Гречневая мука

Цельнозерновая мука

Морская соль

по вкусу

Молотый черный перец

Сыр пармезан

Дижонская горчица

Оливковое масло

Апельсиновый сок

Лимонный сок

Мед

Имбирный сок

Сыр маасдам

Сыр моцарелла

Рукола

пучок

Шпинат

Салат ромен

Тамбовский окорок 

кусок

Блины с маасдамом и соусом бешамель

Основные блюда

Заранее достать молоко и яйца, чтобы они успели прогреться до комнатной температуры.

В миску налить 1 литр молока, добавить 6 яиц, щепотку соли, 90 грамм сахара. Взбить венчиком до однородного состояния.

Соединить три вида муки: 200 грамм пшеничной, 200 грамм гречневой и 50 грамм цельнозерновой пшеничной.

Постепенно всыпать в жидкую смесь всю муку, тщательно перемешать. Добавить 200 грамм растительного масла.

Хорошенько разогреть сковороду и смазать ее 200 граммами сливочного масла.

Обжарить блины с двух сторон, пока они не подрумянятся.

Приготовить соус бешамель. Глубокую кастрюлю с толстым дном поставить на слабый огонь. Растопить в ней 65 грамм сливочного масла.

Добавить 65 грамм муки и взбивать примерно в течение 2 минут, пока смесь не образует маленькие пузырьки.

Добавить 500 мл молока, постепенно взбивать, пока соус не станет однородным и без комков.

Посолить и поперчить по вкусу.

Увеличить огонь до среднего и довести соус до слабого кипения. Добавить пармезан. Продолжить взбивать еще в течение 2 минут. Готовый соус должен иметь густую консистенцию, напоминающую подливу.

Приготовить заправку. В миске смешать горчицу, мед, имбирный сок. Влить апельсиновый и лимонный сок и хорошо перемешать венчиком до однородной консистенции.

Следом тонкой струйкой влить 100 мл оливкового масла, постоянно помешивая венчиком. 

Тонко нарезать маасдам, моцареллу и тамбовский окорок.

Готовые блины смазать соусом бешамель посередине.

Далее выложить пару ломтиков маасдама, столько же моцареллы и окорока.

Завернуть блин в прямоугольник, смазать с двух сторон сливочным маслом.

Обжарить с двух сторон.

Готовый блин переложить на тарелку, сверху выложить микс салатов. Полить двумя столовыми ложками заправки.

То же самое проделать с остальными блинами.

Вода

Русская кухня

Пшеничные блины из кислого теста

На медленном огне растопить сливочное масло. Остудить.

В глубокой миске смешать молоко, яйца, соль, дрожжи и сахар.

Влить сливочное масло.

Тщательно перемешать, чтобы не было комочков.

Оставить тесто отдыхать в прохладном месте на 1,5 часа.

Понемногу влить воду и хорошо вымесить тесто.

Обжаривать блины с двух сторон до румяной корочки.

Подавать с любимыми начинками.

Молоко 3,2%-ное

Топленое масло

Сыр маскарпоне

Сыр креметте

Сметана 25%-ная

Сливки 22%-ные

Зеленый лук

Красная икра

Блины с икрой и сливочным соусом

Завтраки

В глубокую миску разбить 6 яиц, добавить к ним соль, сахар и молоко. Перемешать до однородного состояния.

Затем добавить муку, перемешать еще раз и влить 140 миллилитров растительного масла. Перемешать до однородной консистенции еще раз.

Готовому тесту дать настояться в течение 30 минут в холодильнике.

Раскалить сковороду и обжаривать блинчики до золотистой корочки с двух сторон. Готовые блины смазать топленым сливочным маслом.

Приготовить сливочный соус. Смешать маскарпоне, креметте, сметану и сливки в чаше блендера. Взбивать до однородной пышной консистенции.

Мелко нарезать лук и отправить его к соусу.

На четверть блина нанести сливочный соус, завернуть, придавая блинам форму треугольника.

Блины выложить на тарелку, затем по краю каждого выложить красную икру.

Украсить зеленым луком.

Консервированный тунец

Тертый сыр пармезан 

Каперсы

Вустерширский соус

Соевый соус

Майонез

Чеснок

Петрушка

Блины с тунцом и соусом «Цезарь»

Затем добавить муку, перемешать еще раз и влить 140 миллилитров растительного
масла. Перемешать до однородной консистенции еще раз.

Раскалить сковороду и обжаривать блины до золотистой корочки с двух сторон. Готовые блины смазать топленым сливочным маслом.

Приготовить соус вителло. Отправить в блендер 120 грамм тунца, 10 грамм каперсов, дижонскую горчицу, соус ворчестер и столовую ложку растительного масла. Взбить в блендере до однородной консистенции.

Добавить к готовому соусу 120 грамм майонеза и перемешать. Соус вителло готов.

Далее — соус «Цезарь». Соединить 220 грамм майонеза, 30 грамм тунца и 5 грамм каперсов.

Отправить к ним 1 зубчик чеснока, тертый пармезан, соевый соус и 5 грамм соуса ворчестер. Измельчить в блендере до однородной массы.

Отварить яйца вкрутую. Готовые белки натереть на терке.

Приготовить начинку для блинов. 120 грамм тунца размять вилкой, добавить к рыбе натертые белки и соединить с соусом «Цезарь». Перемешать.

На готовый блин положить начинку, завернуть, придавая прямоугольную форму.

Выложить блины на тарелку, пространство рядом украсить соусом вителло и посыпать мелконарезанным зеленым луком и петрушкой.

Говяжья лопатка

кг

Репчатый лук

Морковь

Стебель сельдерея

Белое сухое вино

Томатная паста 

Говяжий бульон

Помидоры в собственном соку

Разрыхлитель

Свежий розмарин 

Базилик

Мускатный орех

Сушеный орегано

Блинная лазанья

Мясо промыть, просушить бумажным полотенцем и нарезать на средние кусочки.

Лук, морковь и сельдерей очистить от кожуры и шелухи и помыть. Произвольно нарезать.

Прокрутить в мясорубке сначала овощи, затем — мясо.

Поставить кастрюлю с толстым дном на сильный огонь и хорошо раскалить.

2 зубчика чеснока очистить и нарезать шайбами. Отправить в кастрюлю.

Следом положить розмарин и прокрученные овощи. Обжаривать до золотистого цвета в течение 5–6 минут.

Добавить к овощам прокрученное мясо и обжарить еще 5 минут. Добавить томатную пасту и обжарить еще раз.

Залить мясо вином и бульоном, добавить 500 грамм протертых томатов, посолить и поперчить. Добавить немного сахара по вкусу. Убавить огонь до минимума и томить в течение 3–4 часов, постоянно помешивая.

Пока томится мясо, приготовить соус бешамель. Поставить сковороду на огонь и отправить в нее 50 грамм сливочного масла. Как только масло растопится, добавить в сковороду 100 грамм муки. Обжарить муку до золотистого цвета.

Аккуратно ввести 150 миллилитров молока в муку, постоянно помешивая. Добавить соль, перец и мускатный орех. Томить соус, пока он не дойдет до консистенции жирной сметаны. Снять с огня.

Приготовить тесто для блинов. Смешать в чаше миксера яйца, 1 литр молока, 250 грамм сахар, 300 грамм муки, 1 щепотку соли, разрыхлитель и 50 грамм растительного масла. Замесить тесто в миксере до однородного состояния.

Раскалить сковороду и выпекать блины с двух сторон до золотистой корочки.

Приготовить томатный соус. Нарубить пару зубчиков чеснока и обжарить их на оливковом масле. Добавить 500 грамм перетертых томатов. Посолить, поперчить и добавить сахар по вкусу. Томить на медленном огне 10–15 минут, постоянно помешивая.

Порубить свежий базилик и отправить его в сковороду. Следом добавить сушеный орегано. Томатный соус готов.

Собрать лазанью. Огнеупорную форму с высокими бортами смазать соусом бешамель, выложить на него первый слой блинов. На них положить соус болоньезе толщиной примерно 1 сантиметр. Сверху полить соусом бешамель и немного — томатным соусом.

Собрать лазанью в такой последовательности, чтобы получилось минимум 5 слоев. Накрыть форму фольгой и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 25–30 минут.

Снять фольгу, посыпать тертым пармезаном и снова отправить в духовку. Запекать, пока сыр не подрумянится.

Достать из духовки, дать остыть.

Можно подавать сразу, а можно дать лазанье пропитаться всеми соками в течение нескольких часов.

Миндальная мука

Кукурузный крахмал

Сливки 10%-ные

Ванильный экстракт

Замороженные ягоды

Блинчик Dutch Baby с миндальной мукой

Безглютеновая диета

Подготовить все ингредиенты. Смешать в миске миндальную муку, крахмал и соль. Важно — чем тоньше помол муки, тем лучше поднимется блинчик.

Влить в миску с сухой смесью половину сливок, добавить яйца и 5 грамм сахара.

Замесить венчиком до однородной консистенции.

Влить оставшиеся сливки, добавить ванильный экстракт, перемешать, накрыть крышкой и оставить на 25–30 минут при комнатной температуре.

Пока тесто расстаивается, разогреть духовку до 250 градусов и подготовить соус из ягод. Слегка разморозить ягоды и добавить к ним 30 грамм сахара.

Пробить все вместе блендером до однородного пюре.

За 10 минут до конца отлежки теста, поставить в печь сухую сковороду. Сковорода должна быть с плоским дном и высокими скругленными бортами.

Вынуть сковородку и поставить на плиту, тут же положить кусок сливочного масла и дождаться его полного расплавления.

Перемешать венчиком тесто и вылить его в центр сковороды (если сковорода меньше 24 см в диаметре, лучше разделить тесто пополам и испечь два блинчика по очереди). Поставить сковороду в печь и отпекать и выпекать при температуре 250 градусов 15 минут. Затем снизить температуру до 210 градусов и допекать еще 10 минут до золотистых бортиков.

Подавать датский блинчик с ягодным соусом.

Блины без яиц и молока

Энергетическая ценность на порцию

Ингредиенты

Инструкция приготовления

Как накрыть праздничный стол на Пасху

Где купить красивые куличи на Пасху в Москве