Привередливо пробуем 17 образцов
Раскладываем по полочкам
Гид по продукту: как его выбирать, хранить, нарезать и готовить
В чем разница — и что можно сделать из тех и других
А конкретнее — чем одни лагеры отличаются от других?
Что можно сделать из этих нарядных овощей
Цуц, сациви, лобио и другая красота
От салатов с авокадо до клафути и мусса
Как его делают, как распознать хороший и почему он — хорошая замена соли
Что можно сделать из самого фруктового овоща
Как обращаться с самыми доступными промышленными грибами
Что такое на самом деле комбуча и как ее делают в промышленных масштабах
Что с ним делать — рассказывают хорошие шефы
Что можно из него приготовить — два десятка хороших идей
Как готовить эту рыбу так, чтобы раскрыть все ее достоинства
Супы, салаты, песто и нежный коктейль «Зяблик»
Как с ними обращаться: рассказывают четыре хороших шефа
От заморозки и дегидрации до леваша и настоек
Что можно сделать из красной и белой, а что из черной
Что можно сделать из этой прекрасной ягоды кроме варенья
Как делать из нее супы, салаты, закуски и другие сладкие и несладкие блюда
Можно ли есть ее сырой, как делать из нее строганину — и что сделать еще
Как с ним обращаться — рассказывают три хороших шефа
Четыре шефа о том, как обращаться с этим сокровищем
От турецкого супа до теплых салатов
Паэлья, шведские тосты, фламандские крокеты — и другие аппетитные штуки
Отвечают производитель и биохимик
От паэльи и каши с грибами и пармезаном — до гречневых десертов
Гид по продукту
Рассказывает шеф бистро «Филе» Сергей Волконенков
