Венгерский торт «Эстерхази»

12 порций 3 часа
Автор: Алина
порции: 12 готовить: 3 часа время подготовки: if (Model.Recipe.PreparationTime > 0) { + }
добавить в избранное рецепт в избранном 49

Добавить

Автор рецепта

Алина

Автор: Алина

2 рецепта

История к рецепту

«Как раз в канун Нового года на семейном совете решили,что сладкий подарок на праздничный стол должен быть…»

Читать полностью

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

  • Калорийность

    1040

    ккал

  • Белки

    18,5

    грамм

  • Жиры

    82,6

    грамм

  • Углеводы

    58

    грамм

Ингредиенты

Порции

Пшеничная мука 5 столовых ложек

Соль на кончике ножа

Толченые грецкие орехи 400 г

Молотая корица по вкусу

Сливочное масло 500 г

Абрикосовое варенье 4 столовые ложки

Кокосовое молоко 1 стакан

Сахар 0,699 стакана

Сгущенное вареное молоко ½ стакана

Вишневый сироп 4 столовые ложки

Молоко 1 стакан

Яичный желток 8 штук

Яичный белок 12 штук

Сливки 35%-ные 4 столовые ложки

Миндальные лепестки 120 г

Белый шоколад 3 штуки

Черный шоколад 1 штука

Закажите все ингредиенты к этому рецепту с доставкой от нашего партнера «Азбука Вкуса»

Как это работает

Инструкция приготовления

3 часа Распечатать
  • 1. В начале мы отделяем белки от желтков. Надо постараться, чтобы яйца были холодные, посуда для взбивания сухая. Начинаем взбивать белки, добавляя при этом щепотку соли и постепенно весь сахар для коржей. Взбиваем до образования белковых пиков. Определить готовность взбитого белка можно путем переворачивания посуды с белками над головой. Надеюсь, что никто прическу не испортил.
  • 2. Орехи превращаем в ореховую пыль или в комбайне или в кофемолке. Теперь к орехам добавляем муку.
  • 3. Соединяем белки и орехи с мукой. Аккуратно лопаткой.
  • 4. Теперь берем пергамент. Обводим на нем предполагаемый размер коржа. И выкладываем в обведенный круг наше тесто. А затем выравниваем.
  • 5. Ставим в разогретую духовку. Температура 150 градусов. И ждем. Готовятся они быстро, в зависимости от толщины коржа. Как только пожелтеет корж — вынимаем его. И заново берем новый пергамент, рисуем, накладываем, ставим...
  • 6. Готовый корж откладываем вместе с пергаментом. Намочим в воде любую тряпочку и с обратной стороны пергамента проводим тряпочкой так, чтобы корж начинал отставать от пергамента. А то я с ними намучилась, пока не нашла эту подсказку. Итак получилось, например, 7 коржей.
  • 7. Если еще не устали, то приступаем к крему: берем и смешиваем молоко с колосовым молоком миксером до образования однородной массы. Одну треть этого объема отливаем. В эту одну треть добавляем сахар, желтки.
  • 8. Оставшуюся часть крема ставим на огонь. Доводим до кипения и постепенно добавляем смесь с желтками и сахаром. И еще раз доводим до кипения. Потом эту смесь ставим на часок охлаждаться.
  • 9. Пока охлаждается крем, смешиваем размягченное масло со сгущенкой и вишневым сиропом (водкой, ликером...у кого, что есть). И теперь 2 части соединяем.
  • 10. Пропитываем каждый коржик кремом. Последний корж сверху промазываем джемом.
  • 11. Для того, чтобы украсить верхушку, в сливках топим белый шоколад и аккуратно наливаем на верхушку. Потом также аккуратно поверх белого шоколада ложкой наливаем темный шоколад кругами и зубочисткой проводим по черному шоколаду вниз.
  • 12. Бока торта украшаем миндальными хлопьями.

Совет к рецепту

Делала его первый раз, поэтому вначале пришлось помучится с коржами, но потом как-то это все забылось, пробуя и празднуя. Ставим чай и наслаждаемся. Пока писала, еще раз захотела сделать его и слопать.

Читайте также

Как выбирать заморожен­ную рыбу

Рассказывает Сергей Ерошенко, шеф «Честной кухни» и «Федя, дичь!»

Новгородская экспедиция «Еды»

6 короткометражных фильмов о новгородских поварах и продуктах

Комментарии: 0

Показать все комментарии

Отправить

Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.

Похожие рецепты

добавить в избранное рецепт в избранном

Апельсиновый бисквит

38
Автор: Constantine Roz
добавить в избранное рецепт в избранном

Торт «Эстерхази» с миндалем

828
добавить в избранное рецепт в избранном

Мороженое из цветной капусты…

38
добавить в избранное рецепт в избранном

Торт «Эстерхази» с шоколадной…

89
добавить в избранное рецепт в избранном

Торт «Сникерс»

30
Автор: Алена
добавить в избранное рецепт в избранном

Вафельный торт (Pischinger)

111
Показать еще