Натуральный йогурт

Автор: Игорь Твердомед
порции: 5 готовить: 5 минут

Добавить

Ингредиенты

Молоко 2 л

Бактериальная закваска 1 г

Инструкция приготовления

5 минут Распечатать
  • 1. Берем от 1 до 3-х литров молока. Домашнее или пакетированное молоко нужно перекипятить и остудить до температуры 38–40 градусов. Ультрапастеризованное молоко (в упаковке Тетра-Пак) достаточно просто подогреть до температуры 38–40 градусов.
  • 2. Высыпаем закваску в молоко и перемешиваем ложкой.
  • 3. Накрываем кастрюлю крышкой и укутываем в покрывало для сохранения тепла. Если вы используете йогуртницу, действуйте согласно инструкции.
  • 4. Молоко оставляем в теплом месте на 6–12 часов (точное время приготовления смотрите на пакетике с закваской).

Совет к рецепту

Зачем нужно кипятить молоко? В молоке, которое не прошло кипячение, содержатся как полезные, так и вредные бактерии. В процессе приготовления йогурта, мы будем заселять в молоко только «нужные» и полезные для здоровья бактерии. Поэтому молоко перед приготовлением йогурта должно быть стерильным. Кипячение убивает все не нужные бактерии. А молоко в упаковке Тетра-Пак уже прошло процесс пастеризации, поэтому его можно использовать без кипячения. Принцип действия закваски: в заквасках содержатся дружественные человеку бифидо- и лактобактерии. Попадая в теплое молоко, эти бактерии начинают активно размножаться, превращая молоко в йогурт, этот процесс называется «ферментация». При этом они обогащают молоко витаминами В1, В12, С, Е, Р и другими полезными витаминами и микроэлементами. Полезные бактерии, которые содержаться в закваске, размножаются при температуре 38–40 градусов примерно 6–12 часов (чем дольше йогурт стоит, тем плотнее и кислее он будет). Готовый йогурт хранить в холодильнике не более 5 дней (для детей рекомендуется не более 3 дней). Вся используемая посуда обязательно должна быть чистой!

Похожие рецепты

добавить в избранное рецепт в избранном

Легкий коктейль

5 минут
2 ингредиента

Молоко 1 стакан

Бананы 1 штука

Легкий коктейль
1366
добавить в избранное рецепт в избранном

Латте

2 ингредиента

Молоко 180 мл

Эспрессо соло 30 мл

Латте
200
Автор: Costa Coffee
добавить в избранное рецепт в избранном

Капучино

2 ингредиента

Молоко 150 мл

Эспрессо доппио 60 мл

Капучино
69
Автор: Costa Coffee
добавить в избранное рецепт в избранном

Маккиато

10 минут
2 ингредиента

Молоко 10 мл

Эспрессо доппио 60 мл

Маккиато
16
Автор: Costa Coffee
добавить в избранное рецепт в избранном

Теплое банановое молоко

5 минут
2 ингредиента

Молоко 1 стакан

Бананы 1 штука

Теплое банановое молоко
956
добавить в избранное рецепт в избранном

Субмарино

5 минут
2 ингредиента

Темный шоколад 55% 30 г

Молоко 200 мл

Субмарино
6