Гребешки с артишоками и соусом унаги

6 порций 1 час 30 минут
Автор: Алексей Зимин
порции: 6 готовить: 1 час 30 минут
добавить в избранное рецепт в избранном 51

Добавить

Автор рецепта

Алексей Зимин

Автор: Алексей Зимин

2248 рецептов

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

  • Калорийность

    732

    ккал

  • Белки

    27,1

    грамм

  • Жиры

    52,6

    грамм

  • Углеводы

    38,2

    грамм

Ингредиенты

Порции

Артишоки 900 г

Лимоны 3 штуки

Гребешки 600 г

Соевый соус 100 мл

Мирин 100 мл

Копченый угорь 200 г

Сахар 70 г

Крахмал 20 г

Оливковое масло 200 мл

Сливочное масло 50 г

Трюфельное масло 30 мл

Кресс-салат по вкусу

Листья банана по вкусу

Салат шизо по вкусу

Закажите все ингредиенты к этому рецепту с доставкой от нашего партнера «Азбука Вкуса»

Как это работает

Инструкция приготовления

1 час 30 минут Распечатать
  • 1. Приготовить соус унаги: смешать соевый соус, кусочки коп­ченого угря, мирин, 200 мл воды и сахар, проварить в течение часа на слабом огне, процедить и затянуть крахмалом.
  • 2. Отварить артишоки с добавлением сока лимона, затем обжарить их на оливковом масле.
  • 3. Добавить к артишокам соус унаги, слегка его выпарить — достаточно полутора минут.
  • 4. Гребешки обжарить на сливочном масле до золотистой корочки, по полторы-две минуты с каждой стороны.
  • 5. Уложить артишоки на банановые листья, сверху выложить гребешки, кресс-салат и шизо, полить унаги и трюфельным маслом.

Совет к рецепту

Рецепт Вячеслава Казакова, шеф-повара ресторана «Облака».

Читайте также

В школе и дома

Роман Лошманов — о том, для чего нужны стажировки в мишленовских ресторанах

Какая домашняя варочная панель подходит для вока

Рассказываем на примере газовой варочной панели Asko

Комментарии: 0

Показать все комментарии

Отправить

Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.

Похожие рецепты

добавить в избранное рецепт в избранном

Кабачки с помидорами и…

8012
добавить в избранное рецепт в избранном

Рулеты с семгой в лаваше

5950
добавить в избранное рецепт в избранном

Хрустящие картофельные дольки…

4061
добавить в избранное рецепт в избранном

Брускетта с помидорами

8507
добавить в избранное рецепт в избранном

Гуакамоле

5123
добавить в избранное рецепт в избранном

Кесадилья с курицей и чеддером

7287
Автор: Rusiko Tsivtsivadze
Показать еще