Рыба

Шкара

О рыбацком блюде рассказывает шеф ресторана «Волна» Денис Филь

Как делают строганину

Показывает Роман Широков, повар ресторана «Отеля на Казачьем»

Крючкотворы

Один день из жизни коммерческой зимней рыбалки

Константин Ивлев в гостях у «Еды»

Беседуем о современном поварском образовании и делаем пельмени

Как выбирать заморожен­ную рыбу

Рассказывает Сергей Ерошенко, шеф «Честной кухни» и «Федя, дичь!»

Чавычайная ситуация

Почему красную рыбу солят в Москве и как это делают

Как обращаться с рыбой. 6 видеоуроков

Как чистить, потрошить, снимать филе, варить бульон

Карпаччо из селедки

Показывает Андрей Жданов, шеф ресторана Adri BBQ