Руй с чили от шефа Пола Гейлера

4 порции 15 минут
Автор: Anita Ggdf
порции: 4 готовить: 15 минут
добавить в избранное рецепт в избранном 2

Добавить

Автор рецепта

Anita Ggdf

Автор: Anita Ggdf

454 рецепта

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

  • Калорийность

    605

    ккал

  • Белки

    2

    грамм

  • Жиры

    65,1

    грамм

  • Углеводы

    2,9

    грамм

Ингредиенты

Порции

Яичный желток 2 штуки

Дижонская горчица 1 чайная ложка

Белый винный уксус 1 чайная ложка

Подсолнечное масло 250 мл

Лимонный сок 2 чайные ложки

Чеснок 4 зубчика

Соль щепотка

Молотый белый перец щепотка

Шафран щепотка

Молотый кайенский перец ¼ чайной ложки

Закажите все ингредиенты к этому рецепту с доставкой от нашего партнера «Азбука Вкуса»

Как это работает

Инструкция приготовления

15 минут Распечатать
  • 1. Все ингридиенты, особенно яйца и растительное масло должны быть комнатной температуры!
  • 2. Поместите яичные желтки, горчицу и уксус в чашу для смешения. Добавьте щепотку соли и перца (предпочтительнее белого). Добавьте 4 раздавленых зубчика чеснока к яичным желткам.
  • 3. Поставьте чашу на увлажненное полотенце и вливайте масло: сначала по каплям, затем чуть живее, все время взбивая.
  • 4. Вливайте масло неприрывной тонкой струйкой, когда соус начнет густеть, постоянно взбивая, чтобы эмульсия была стабильна.
  • 5. Когда все растительное масло будет введено и майонез станет густым, вмешайте лимонный сок и добавьте щепотку шафрана и 1/4 чайной ложки кайенского перца.

Совет к рецепту

Традиционно подают со средимноморским супом буйабес.

Читайте также

Дельтавидные

Как ловят волжскую рыбу и что знают про рыбу в Астрахани

Карпаччо из селедки

Показывает Андрей Жданов, шеф ресторана Adri BBQ

Комментарии: 0

Показать все комментарии

Отправить

Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.

Похожие рецепты

добавить в избранное рецепт в избранном

Классический майонез

54
Автор: Елена П.
добавить в избранное рецепт в избранном

Чесночный майонез

100
добавить в избранное рецепт в избранном

Айоли от шефа Пола Гейлера

17
Автор: Anita Ggdf
добавить в избранное рецепт в избранном

Соус тартар от шефа Пола…

10
Автор: Anita Ggdf
добавить в избранное рецепт в избранном

Майонез ремулад с анчоусами и…

3
Автор: Anita Ggdf
добавить в избранное рецепт в избранном

Трюфельный майонез

3
Автор: Anita Ggdf
Показать еще