1Берем трехлитровую кастрюлю. Подготавливаем овощи: тыкву и картофель отчистить от кожуры (и семян) и нарезать на кубики. Средний помидор залить кипятком, чтобы отошла кожица. Петрушку и укроп измельчить.
2Мелко шинкуем лук, морковь, чеснок и обжариваем их с маслом в кастрюле на средне-сильном огне.
3Добавляем картофель, перемешиваем и заливаем водой.
4Как вода закипит, добавляем тыкву, слегка убавляем огонь и оставляем все легко покипеть примерно 10 минут, потом солим и варим до готовности картофеля.
5Помидор очищаем, нарезаем на кубики и добавляем в суп. Варим все еще 5 минут.
6Добавляем петрушку и укроп, слегка перчим.
7Блендером перемалываем содержимое кастрюли в пюре. Суп подаем горячим с листиком петрушки.
