Хументаши (гоменташи)

Автор: Светлана Светова
порции: 10 готовить: 1 час 30 минут

Добавить

История к рецепту

«Рецепт взят из книги Петра Люкимсона "На кухне моей бабушки: еврейская поваренная книга". Хотя вернее было бы считать…»

Читать полностью

Ингредиенты

Молоко 350 мл

Пшеничная мука 5 стаканов

Сахар ¾ стакана

Свежие дрожжи 75 г

Соль ½ г

Яйцо куриное 3 штуки

Топленое сливочное масло 1 стакан

Мак 240 г

Мед 7,5 столовые ложки

Лимонная цедра 1 чайная ложка

Изюм 95 г

Инструкция приготовления

1 час 30 минут Распечатать
  • 1. Разведите в 1/4 стакана теплой воды одну 75-граммовую упаковку дрожжей, вылейте их в 3/4 стакана кипяченого молока, добавьте 1 стакан муки, 3/4 стакана сахара, 0,5 чайные ложки соли и начинайте прибавлять к этой смеси по 1 яйцу, каждый раз взбивая ее после этого.
  • 2. Вбив в смесь третье яйцо, продолжайте взбивать ее, добавив по ходу дела 1 стакан растопленного сливочного масла.
  • 3. Высыпьте в образовавшуюся массу еще 4 стакана муки, замесите тесто, после чего положите его в миску и оставьте в теплом месте.
  • 4. Теперь займитесь приготовлением начинки: ошпарьте 2 стакана мака кипятком, пропустите его через мясорубку, смешайте с 1 стаканом молока и 3/4 стакана меда и варите на малом огне, часто помешивая, пока не загустеет. Добавьте в смесь 1 чайную ложку лимонной цедры, 0,5 стакана предварительно ошпаренного изюма, перемешайте и охладите.
  • 5. Тесто должно удвоиться в объеме, после чего выложите его на посыпанную мукой доску и месите еще 5 минут.
  • 6. Разделите тесто пополам, раскатайте каждую часть толщиной 0,5 см, вырежьте кружки или квадраты, положите на каждый начинку и слепите треугольные пирожки.
  • 7. Положите хументаши на смазанный маслом противень и оставьте их подниматься, пока они не увеличатся вдвое.
  • 8. Смажьте растертым желтком и запекайте при температуре 180 градусов минут 25–30, пока не подрумянятся.

Совет к рецепту

Это традиционное блюдо Пурима.

Похожие рецепты

добавить в избранное рецепт в избранном

Блинчики с творогом, яблоками и другими начинками

6 ингредиентов

Пшеничная мука 250 г

Молоко 2,5 стакана

Сахар ½ столовой ложки

Яйцо куриное 3 штуки

Соль ¼ чайной ложки

Топленое сливочное масло 1 столовая ложка

Блинчики с творогом, яблоками и другими начинками
200
Автор: Ким Черотов
добавить в избранное рецепт в избранном

Крендельки к чаю или кофе

8 ингредиентов

Пшеничная мука 1 кг

Молоко 1,5 стакана

Сахар 1 стакан

Яйцо куриное 5 штук

Сливочное масло 125 г

Соль ¾ чайной ложки

Лимонная цедра 1 столовая ложка

Свежие дрожжи 30 г

Крендельки к чаю или кофе
189
Автор: Лизонька
добавить в избранное рецепт в избранном

Рулет с маком

9 ингредиентов

Пшеничная мука 1 кг

Молоко 1,5 стакана

Сахар 1,75 стакана

Яйцо куриное 5 штук

Сливочное масло 125 г

Соль ¾ чайной ложки

Мак 300 г

Мед 150 г

Свежие дрожжи 30 г

Рулет с маком
165
Автор: Танюшка К.
добавить в избранное рецепт в избранном

Универсальное тесто

1 час 10 минут
7 ингредиентов

Молоко 600 мл

Сахар 3 столовые ложки

Соль 1 чайная ложка

Свежие дрожжи 10 г

Яйцо куриное 1 штука

Пшеничная мука 1 кг

Растительное масло 100 мл

Универсальное тесто
281
Автор: Сергей
добавить в избранное рецепт в избранном

Тонкие блины со сливочным маслом

30 минут
6 ингредиентов

Пшеничная мука 6 столовых ложек

Молоко 2 стакана

Яйцо куриное 2 штуки

Сахар 1 столовая ложка

Соль ⅓ чайной ложки

Топленое сливочное масло 1 столовая ложка

Тонкие блины со сливочным маслом
176
Автор: Katrin Filippova
добавить в избранное рецепт в избранном

Оладьи с маслом на опаре

1 час 20 минут
7 ингредиентов

Пшеничная мука 500 г

Сахар 2 столовые ложки

Растительное масло 2 столовые ложки

Соль ½ чайной ложки

Молоко 500 мл

Яйцо куриное 2 штуки

Свежие дрожжи 25 г

Оладьи с маслом на опаре
30