Стань кондитером за 3 месяца

Обзоры ресторанов в Телеграм

Подборка рецептов к Новогоднему столу в Дзене

Разделочная доска WMF 45 х 30 см

Доска WMF

Гречневая лапша 

Сладкий перец

штука

Филе индейки

Перец чили

по вкусу

Грейпфруты

Соевый соус

мл

Жареный арахис

Кунжутное масло

Чеснок

зубчик

Красный лук

головка

Зеленый лук

Кинза

Паназиатская кухня

Гречневая лапша с индейкой и арахисом в азиатском стиле

Основные блюда

Пошаговые рецепты

Подготовить все ингредиенты. В кастрюле вскипятить воду.

Нарезать индейку небольшими полосками.

Сладкий перец избавить от семян и нарезать соломкой.

Красный лук нарезать продольной соломкой.

Чили нарезать колечками прямо с семенами.

С грейпфрута срезать кожуру и вырезать из него сегменты, не задевая пленки. Нарезать сегменты небольшими кусочками.

В воке разогреть кунжутное масло, бросить лук и сладкий перец. Жарить 2 минуты, помешивая.

В кастрюле подсолить воду и выложить лапшу. Варить 4 минуты.

Добавить в сковороду индейку и продолжать жарить еще 2 минуты.

Ладонью раздавить зубчики чеснока и добавить их в вок, туда же бросить арахис и чили. Перемешать.

Влить соевый соус, добавить вареную лапшу и перемешать.

Зеленый лук нарезать колечками и добавить в готовую лапшу.

Подавать лапшу с индейкой, украсив грейпфрутом и листьями кинзы.


Помидоры черри

Листья базилика

Сыр буррата

Ананас

Бальзамический крем

Фисташки

Оливковое масло

Хлеб

кусок

Соль

Авторская кухня

Брускетта с ананасом на гриле и бурратой

Сэндвичи

Подготовить все ингредиенты.

Из ананаса вырезать колечко толщиной 1–2 см и срезать с него кожуру.

Разогреть сковороду-гриль и обжарить на ней ананас до красивого рисунка.

Нарезать жареный ананас небольшими кубиками, убрав сердцевину.

Черри разрезать пополам или нарезать четвертинками.

Несколько листьев базилика сложить друг на друга, скрутить их в трубочку и нарезать тонкой соломкой.

Смешать ананас, черри и базилик, добавить оливковое масло, соль и оставить мариноваться на несколько минут.

Ломтик хлеба смазать оливковым маслом для вкуса и обжарить его на сковороде-гриль с двух сторон до красивого рисунка.

Фисташки мелко порубить.

На хлеб выложить ананасы с черри, сверху выложить буррату, посыпать фисташками, полить базамическим кремом.

Подавать, украсив листочками базилика.

Репчатый лук

Куриный фарш

Сливочное масло

Белый хлеб

Минеральная вода с газом

Гречневая крупа

Морковь

Пшеничная мука

Маринованные огурцы

Огуречный рассол

Дижонская горчица

Петрушка

Растительное масло

Русская кухня

Куриные котлеты с гречкой по-царски

Подготовить все ингредиенты. Духовку разогреть до 180 градусов.

Хлеб залить минералкой и отставить в сторону.

Морковь натереть на мелкой терке, добавить к ней фарш, соль и размоченный хлеб, немного его отжав. Хорошо перемешать.

Лук нарезать мелкими кубиками.

В сотейнике разогреть сливочное и 30 мл растительного масла.

Обжарить лук, помешивая, до золотистого цвета.

Фарш разделить на порции, обвалять каждую в муке и сформовать котлеты.

В сотейник с луком добавить гречку и обжарить ее в течение 1 минуты.

Залить гречку бульоном, довести до кипения, затем накрыть и отправить в духовку на 10 минут.

Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить котлеты до золотистого цвета с обеих сторон.

Выложить котлеты в сотейник к гречке и вернуть в духовку еще на 10 минут.

Очень мелко нарезать петрушку и огурцы.

Смешать огурцы и петрушку с рассолом и горчицей.

Выложить на тарелку котлеты, гречку и полить соусом из огурцов.

Картофель

Сыр сулугуни

Стейк стриплойн

Портвейн

Молоко

Тимьян

веточка

Лимонный сок

Тростниковый сахар

Молотый черный перец

Американская кухня

Стейк стриплойн с сырным пюре и соусом порто

Подготовить все ингредиенты. Стейк заранее достать из холодильника.

Портвейн влить в ковш, добавить сахар, веточку тимьяна, чеснок и лимонный сок. Поставить на плиту и варить на среднем огне — жидкость должна выпариться втрое.

Картофель нарезать произвольно. Чем меньше кусочки, тем быстрее он сварится.

Бросить картофель в кипящую подсоленную воду и варить до мягкости.

Хорошо разогреть сковороду гриль, выложить на нее стейк и жарить его по 2–2,5 минуты с каждой стороны для прожарки medium rare.

Переложить стейк на салфетку, посолить, поперчить и дать ему отдохнуть столько же времени, сколько он жарился.

Из картофеля слить воду, добавить к нему теплое молоко и сливочное масло, размять картофель в пюре. 

Затем в горячее пюре вмешать тертый сыр — нужно, чтобы сыр расплавился и получилось тягучее пюре.

Стейк нарезать ломтиками и выложить на тарелку.

Рядом со стейком выложить пюре, полить стейк соусом порто.

Подавать, украсив петрушкой.

Филе утки

Капуста брокколи

Цветная капуста

Брюссельская капуста

Желтая паста карри 

Сливки 20%-ные

Ром

Утка с тремя видами капусты и соусом карри

На утиной коже сделать насечки крест-накрест. При желании посолить и поперчить утку, учитывая, что соус карри будет достаточно соленым.

Выложить утиную грудку на холодную сковороду, включить средний огонь и жарить до получения хрустящей золотистой корочки. На это уйдет около 7 минут. Затем перевернуть и жарить еще 2–3 минуты.

В ковше вскипятить воду и подсолить ее.

Брюссельскую капусту разрезать на половинки.

Брокколи и цветную капусту разобрать на соцветия размером с половину брюссельской.

Поджаренную утку отправить в духовку на 5 минут до прожарки medium.

В кипящую воду бросить капусту и варить 2 минуты. 

Промыть капусту под холодной водой, чтобы остановить приготовление.

В сковороду, в которой жарилась утка, влить ром и выпарить алкоголь в течение 2 минут.

Добавить карри и перемешать до однородной консистенции.

Влить сливки, перемешать венчиком и готовить до густоты нежирной сметаны.

Подавать утку, нарезав ее ломтиками, с соусом карри и бланшированной капустой.


Куриные бедра

Куриные крылья

Уцхо-сунели

Грецкие орехи

Томатная паста 

Помидоры

Куриный бульон

Грузинская кухня

Быстрое чахохбили

Подготовить все ингредиенты. Разогреть духовку до 180 градусов.

Куриные бедра нарезать небольшими кусочками, крылья разрезать на фаланги.

Лук очистить и нарезать полукольцами.

У сладкого перца удалить сердцевину и перепонки, нарезать произвольно.

В глубокой сковороде разогреть растительное масло (в сковороде с антипригарным покрытием можно не использовать масло вовсе) и обжарить кусочки курицы до золотистой корочки. Лучше делать это в несколько приемов, чтобы мясо жарилось, а не тушилось. Обжаренную курицу на время выложить из сковороды.

Помидоры нарезать крупными кусочками.

Добавить немного растительного масла в сковороду и обжарить лук до золотистого цвета.

Добавить к луку сладкий перец и томатную пасту и пассеровать, помешивая, 1–2 минуты.

Вернуть курицу в сковороду, добавить уцхо-сунели и помидоры.

Мелко нарезать чеснок, руками раскрошить грецкие орехи и посыпать ими содержимое сковороды. Острый перец разрезать на две части, положить его сверху блюда. Влить бульон. Посолить.

Накрыть фольгой и отправить чахохбили в духовку на 20–30 минут.

Мелко порубить кинзу и петрушку, добавить в чахохбили и перемешать.

Подавать чахохбили сразу же, украсив зеленью.