Новый взгляд на домашнюю кухню

Кулинарные лайфхаки и советы

Подборки домашних блюд на Дзене

Сковорода 30 Unlimited 2100118291

Сковорода Unlimited

Репчатый лук

головка

Куриный фарш

Сливочное масло

Белый хлеб

Минеральная вода с газом

мл

Гречневая крупа

Морковь

штука

Пшеничная мука

по вкусу

Маринованные огурцы

Огуречный рассол

Дижонская горчица

Петрушка

Растительное масло

Соль

Русская кухня

Куриные котлеты с гречкой по-царски

Основные блюда

Пошаговые рецепты

Подготовить все ингредиенты. Духовку разогреть до 180 градусов.

Хлеб залить минералкой и отставить в сторону.

Морковь натереть на мелкой терке, добавить к ней фарш, соль и размоченный хлеб, немного его отжав. Хорошо перемешать.

Лук нарезать мелкими кубиками.

В сотейнике разогреть сливочное и 30 мл растительного масла.

Обжарить лук, помешивая, до золотистого цвета.

Фарш разделить на порции, обвалять каждую в муке и сформовать котлеты.

В сотейник с луком добавить гречку и обжарить ее в течение 1 минуты.

Залить гречку бульоном, довести до кипения, затем накрыть и отправить в духовку на 10 минут.

Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить котлеты до золотистого цвета с обеих сторон.

Выложить котлеты в сотейник к гречке и вернуть в духовку еще на 10 минут.

Очень мелко нарезать петрушку и огурцы.

Смешать огурцы и петрушку с рассолом и горчицей.

Выложить на тарелку котлеты, гречку и полить соусом из огурцов.

Филе палтуса

Мини-картофель 

Оливковое масло

Красные помидоры черри 

Желтые помидоры черри 

Зеленый базилик 

Сыр пармезан

Оливки

Маслины

Чеснок

зубчик

Каперсы

Белое сухое вино

Итальянская кухня

Рыба с картофелем в итальянском стиле

Подготовить все ингредиенты.

В кастрюле вскипятить воду, подсолить и бросить в нее картофель, варить 10–15 минут до мягкости.

Разогреть сковороду, налить немного растительного масла и выложить филе палтуса кожей вниз. Жарить 2 минуты. 

Перевернуть рыбу и жарить еще 2 минуты.

Переложить рыбу в чистую посуду, а в сковороду добавить лук, неочищенные зубчики чеснока раздавить ладонью и бросить к луку.

Туда же добавить каперсы и белое вино, выпарить его в течение 30 секунд.

Добавить оливки, маслины и помидоры черри, жарить еще 2 минуты.

Вареный картофель добавить в сковороду. 

Можно немного раздавить картофель толкушкой, чтобы высвободить крахмал.

Добавить сливочное масло, помешивать в течение еще 2 минут.

Порвать на сковороду листья базилика, вернуть рыбу и оставить еще на 20 секунд.

Подавать рыбу с картофелем, сбрызнув оливковым маслом и посыпав тертым пармезаном.


Утиная печень

Соус наршараб

Малина

Коньяк

Лайм

Брусника

Молотый черный перец

Французская кухня

Утиная печень с ягодным соусом

В сотейник влить коньяк, наршараб и бруснику, поставить на средний огонь.

Добавить цедру лайма и немного сока, выпаривать 8–9 минут, до загустения соуса.

С печени срезать белые прожилки.

В сковороде разогреть растительное и сливочное масло.

Выложить печень и быстро обжарить, в течение 3 минут. Лучше делать это частями, чтобы печень именно жарилась, а не варилась.

Соединить всю жареную печень в сковороде, включить огонь, посолить, поперчить и оставить на 2 минуты, чтобы печень дошла.

На тарелку выложить печень, полить ягодным соусом.

Листья базилика нарезать тонкой соломкой.

Подавать печень, украсив ее свежей малиной и листьями базилика.