Толкушка для картофеля Ingenio

Филе палтуса

Подготовить все ингредиенты.

В кастрюле вскипятить воду, подсолить и бросить в нее картофель, варить 10–15 минут до мягкости.

Лук нарезать мелкими кубиками.

Разогреть сковороду, налить немного растительного масла и выложить филе палтуса кожей вниз. Жарить 2 минуты. 

Перевернуть рыбу и жарить еще 2 минуты.

Переложить рыбу в чистую посуду, а в сковороду добавить лук, неочищенные зубчики чеснока раздавить ладонью и бросить к луку.

Туда же добавить каперсы и белое вино, выпарить его в течение 30 секунд.

Добавить оливки, маслины и помидоры черри, жарить еще 2 минуты.

Вареный картофель добавить в сковороду. 

Можно немного раздавить картофель толкушкой, чтобы высвободить крахмал.

Добавить сливочное масло, помешивать в течение еще 2 минут.

Порвать на сковороду листья базилика, вернуть рыбу и оставить еще на 20 секунд.

Подавать рыбу с картофелем, сбрызнув оливковым маслом и посыпав тертым пармезаном.
