Фальсомагро
порций: 6ГОТОВИТЬ:
2 часа
2 часа
20
Автор рецепта
История к рецепту
Впервые увидев в кулинарной передаче это крайне популярное итальянское блюдо, непременно решила его приготовить. Особенно обрадовался муж, понятно почему)) Что может быть желаннее для мужчины в еде, чем мясо, много мяса… Поэтому решено было приготовить его в качестве основного блюда на Новый год, потому что это далеко неповседневное блюдо, хотя и не самое сложное в приготовлении. Причём вариантов приготовления множество — добавляя вино и мягкий сыр, меняя вид фарша, можно каждый раз делать новое, потрясающе вкусное, мясное блюдо. Спасибо Италии за чудесные рецепты!
ЕРИД: 2Ranyo7aYSt
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
1174
68
80
46
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
6
Говяжья вырезка
800 гГовяжий фарш
800 гСалями
200 гКуриное яйцо
6 штукСушеный орегано
по вкусуМолотый черный перец
по вкусуПомидоры
4 штукиСладкий красный лук
1 штукаЧеснок
3 зубчикаМолотые сухари
300 гОливковое масло
2 столовые ложкиИнструкция приготовления
2 часа
Распечатать
1Фарш предварительно разморозить. Если вырезка заморожена, то соответственно также достать за ночь до приготовления, разморозить в глубокой миске на нижней полке холодильника. 5 яиц сварить вкрутую, лучше заранее, чтобы успели охладиться и хорошо очищались от скорлупы. Томаты вымыть.
2Фарш выложить в миску, добавить 1 сырое яйцо, все молотые сухари, орегано, молотый перец, измельчённый чеснок (лучше использовать пресс для чеснока, чтобы кусочки не попадались во время еды), если любите поострее, добавьте и красный жгучий молотый перец, хорошо перемешать, добавляя понемногу тёплую воду, чтобы фарш стал вязкой консистенции, отставить в сторону.
3Вырезку разрезать напополам продольно, одну половину можно снова заморозить, вторую хорошо зачистить от пленок и фасций (если уже жарили стейки или запекали ростбиф, то знаете как это делать). Нарезать вырезку продольно на тонкие ломтики (можно и продольно, как удобно), выложить внахлест по типу косички на пищевую пленку и хорошо отбить между двумя слоями пищевой пленки или обычного целлофанового пакета, чтобы ломтики стали совсем тонкими. Нет молоточка для мяса? Используйте обычную скалку.
4Положить пищевые пленки с ломтиками говядины на ровную рабочую поверхность, верхнюю пленку снять, на говядину выложить фарш — он должен быть довольно вязкий, чтобы практически намазывался на говядину, от краев отступить примерно по паре сантиметров. Следующим слоем выложить салями — необходимо купить сразу нарезанную, потому что в домашних условиях так тонко нарезать не получится. Выложить в 2 слоя на фарш. Последний, так называемый, слой — вареные, очищенные от скорлупы, яйца, выложить их дорожкой на салями.
5Рулет аккуратно завернуть, придерживая содержимое, и одновременно снимая нижнюю пленку. Хорошо закрепить руками с боков и по шву. И теперь у вас есть целых 2 варианта приготовления:
6ВАРИАНТ № 1 Связать рулет кулинарной нитью, шпагатом или силиконовыми петлями, положить в форму подходящего диаметра, поставить в заранее разогретую до 220 градусов духовку, запекать 1 час. Если начнет подгорать сверху, накройте фольгой.
7Пока запекается рулет, лук и чеснок мелко нарезать, обжарить на оливковом масле до золотистого цвета, добавить нарезанные произвольными дольками томаты, потушить 15 минут, добавив воду, если это необходимо. В конце приготовления добавить орегано, молотый черный перец.
8Вынуть рулет из духовки, аккуратно снять или разрезать «крепления», падать с соусом из томатов, нарезанным на порционные куски.
9ВАРИАНТ № 2 Связать рулет кулинарной нитью, шпагатом или силиконовыми петлями, положить в форму подходящего диаметра, положить в форму подходящего размера, поставить на сильный огонь на плиту и обжарить в оливковом масле с каждой стороны до румяной корочки, после чего оставить в этой же форме, выложив туда нарезанные лук, чеснок, томаты, орегано, молотый черный перец, долить 100 мл воды и тушить примерно час, периодически аккуратно переворачивая рулет и доливая жидкость, если необходимо.
Совет к рецепту
Как я уже упоминала, у меня нет духовки и варочной панели, поэтому я выбрала (даже, скорее, придумала) вариант с запеканием. Но, думаю, что с обжариванием и тушением будет гораздо лучше — соки запечатаются внутри, и рулет будет очень сочным. Для тушения можно взять консервированные томаты в с/с. В фотографиях выложены пошаговые действия — внимательно посмотрите, потому что я 3 раза перекладывала говядину. Нужно брать 2 упаковки салями, чтобы розовая прослойка была толще и красивее.
Комментарии
Читайте также:
спецпроекты
Похожие рецепты