Утиные грудки с наршарабом и весенним салатом из редиса

4 порции 45 минут
Автор: Иван Соколов
порции: 4 готовить: 45 минут
добавить в избранное рецепт в избранном 28

Добавить

Автор рецепта

Иван Соколов

Автор: Иван Соколов

302 рецепта

Ингредиенты

Порции

Цветочный мед 2 столовые ложки

Утиная грудка 4 штуки

Соус наршараб 1 столовая ложка

Ботва редиса 2 пучка

Редис 2 пучка

Огурцы 6 штук

Листья кинзы 1 пучок

Зеленый лук ½ пучка

Натуральный йогурт 150 г

Дижонская горчица 2 чайные ложки

Закажите все ингредиенты к этому рецепту с доставкой от нашего партнера «Азбука Вкуса»

Как это работает

Инструкция приготовления

45 минут Распечатать
  • 1. Огурцы и редис нарезаем пополам вдоль, а затем максимально тонким полукругами.
  • 2. Ботву редиса хорошо промыть и удалить стебли листья крупно нарезать.
  • 3. Кинзу режем крупно. Зеленый лук нарезаем длиной около 0,5 см.
  • 4. Для заправки смешиваем йогурт, мед (2 ч.л.) и горчицу. Можно это сделать в миске, а можно поместить в все в небольшую стеклянную банку, у которой есть герметичная крышка и, закрыв хорошо, потрясти.
  • 5. Все помещаем в салатник, заливаем заправкой и хорошо перемешиваем.
  • 6. Утиные грудки промокаем кухонным полотенцем и делаем надрезы на коже на расстоянии около 1 см друг от друга. Солим и перчим с обеих сторон.
  • 7. Разогреваем духовку до 200 градусов.
  • 8. Кладем на холодную сковороду, кожей вниз, и включаем на сильный огонь.
  • 9. Жарим около 4 минут, переворачиваем, и жарим 4 минуты на другой стороне.
  • 10. Кладем в жаропрочную посуду без вытекшего жира, только сами грудки поливаем их смесью меда с наршарабом в соотношении 1:1 и запекаем около 12 минут до состояния medium-well или около 15 минут до состояния well-done (время сильно зависит от духовки и размера грудки).
  • 11. Вынимаем утку из духовки смазываем еще раз наршарабом и медом и накрываем фольгой на 3–5 минут, чтобы она отдохнула.
  • 12. Нарезаем ее попрек на кучки шириной около 1 см и сервируем с салатом на тарелки.

Совет к рецепту

Если не удалось купить редис с ботвой то ботву можно заменить на рукколу, мицуну или любую другую зелень с горчинкой

Читайте также

Карпаччо из селедки

Показывает Андрей Жданов, шеф ресторана Adri BBQ

Комментарии: 0

Показать все комментарии

Отправить

Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.

Похожие рецепты

добавить в избранное рецепт в избранном

Курица в кисло-сладком соусе…

11428
Автор: Ким Черотов
добавить в избранное рецепт в избранном

Макароны, запеченные с…

11284
Автор: Lena Ivanova
добавить в избранное рецепт в избранном

Азу по‑татарски

9979
добавить в избранное рецепт в избранном

Картофель, запеченный в…

10686
добавить в избранное рецепт в избранном

Курица «Пикассо»

12728
Автор: naomi
добавить в избранное рецепт в избранном

Свинина с овощами, тушеная в…

7784
Показать еще