Жареная свиная вырезка в крупной соли и специях

8 порций
Автор: Ольга Худина
порции: 8
добавить в избранное рецепт в избранном 60

Добавить

Автор рецепта

Ольга Худина

Автор: Ольга Худина

5317 рецептов

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

  • Калорийность

    499

    ккал

  • Белки

    57,5

    грамм

  • Жиры

    26,1

    грамм

  • Углеводы

    8

    грамм

Ингредиенты

Порции

Свиное филе 2,299 кг

Крупная соль 8 стаканов

Молотый черный перец ¾ стакана

Семена фенхеля 0,3 стакана

Оливковое масло 2 столовые ложки

Специи 0,3 стакана

Ягоды можжевельника 0,3 стакана

Вода 1 стакан

Свежий розмарин 1 штука

Закажите все ингредиенты к этому рецепту с доставкой от нашего партнера «Азбука Вкуса»

Как это работает

Инструкция приготовления

Распечатать
  • 1. Разогрейте духовку до 120 градусов. Натрите мясо 1 чайной ложкой соли, 1 чайной ложкой перца и 1 ложкой семян фенхеля и ложкой измельченного розмарина. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне и выложите мясо. Жарьте до золотистой корочки со всех сторон около 12 минут. Переложите на противень и охладите 20 минут.
  • 2. Смешайте оставшуюся соль, перец, специи и ягоды можжевельника в сковороде. Перемешайте и добавьте воду. Разделите смесь на 3 части и переложите одну часть на тарелку. Разровняйте оставшуюся массу по размеру куска мяса и сверху положите свинину. Оставшуюся массу распределите по бокам.
  • 3. Выпекайте мясо до готовности около 2,5 часов.
  • 4. Поставьте сковороду с мясом на рабочую поверхность и дайте мясу отдохнуть 10-20 минут. Удалите соль вокруг мяса. Переложите мясо на доску и удалите оставшуюся соль. Переложите на блюдо и порежьте.

Совет к рецепту

Можно использовать мясо на косточке с небольшим количеством жира.

Читайте также

Куда пойти учиться

Хорошие российские повара о том, можно ли попасть к ним на стажировку

Какая домашняя варочная панель подходит для вока

Рассказываем на примере газовой варочной панели Asko

Комментарии: 0

Показать все комментарии

Отправить

Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.

Похожие рецепты

добавить в избранное рецепт в избранном

Тушеная свинина с молоком и…

860
Автор: elpukhova
добавить в избранное рецепт в избранном

Маринованная баранина в травах

74
добавить в избранное рецепт в избранном

Баранина по‑деревенски в…

121
добавить в избранное рецепт в избранном

Шашлык из белого мяса

37
Автор: Felix Mastaba
добавить в избранное рецепт в избранном

Утиная ножка конфи

18
добавить в избранное рецепт в избранном

Перлотто с тыквой

3
Автор: Anita Ggdf
Показать еще