1Нарежем филе морского языка кубиками среднего размера, очистим креветки и удалим кишечник, соединим креветки с морским языком, сбрызнем оливковым маслом, соком лимона и добавим свежемолотый перец, перемешаем и отставим в сторону на 10–15 минут.
2В сковороду нальем оливковое масло. Когда масло немного нагреется, добавим давленный чеснок и обжарим его 30 секунд. Затем добавим филе анчоусов, будем перемешивать их до тех пор, пока филе не растает и превратиться в пасту, для этого масло не в коем случае не должно кипеть (температура примерно 70 градусов), иначе анчоусы будут отчаянно пахнуть рыбой.
3Далее к анчоусам добавим морской язык и креветки, увеличим огонь и обжарим в течение 3 минут. После чего добавим томаты черри и потушим пару минут, добавим соль, но солить нужно аккуратно, так как анчоусы достаточно соленые, кинем щепотку сухого базилика и добавим совсем немного сахара, чтобы, как это делают итальянцы, убрать лишнюю кислотность от томатов.
4В конце добавим сливки и подержим соус на сковородке еще одну минуту.
5Спагетти варим ровно на минуту меньше, чем указано на вашей упаковке, до состояния аль-денте. В этом состоянии они еще достаточно твердые и не успели развариться.
Подаем с бокалом Chardonnay Veneto IGT. Во вкусе этого вина: белые персики, изюм, маковый цвет, табак и бабушкина пудра. Все в гомеопатических, едва уловимых дозах. Сработанное с любовью и преданностью, как пишут на этикетке, это венецианское шардоне выгодно подчеркнет пикантный вкус анчоусов и морского языка.
Валерия, Вы выставили чужой рецепт и фото, не указав автора! Фото и рецепт от сюда-http://elena-fialka.livejournal.com/tag/супы, а это уже называется ПЛАГИАТ!
Уважаемая Софья, на каждом добавленном мною чужом, понравившимся мне рецепте, была добавлена ссылка на автора.В нескольких случаях они таинственно исчезли.Я уже пожаловалась администраторам.Надеюсь, они разберуться.С уважением Валерия.
соус получился очень вкусным., но в следующий раз буду креветки добавлять в последнюю очередь, так, чтобы они провели на сковородке только 2 минуты и остались сочными
