Летний салат из артишоков, цукини, кедровых орешков и мяты

Автор: Ольга Худина
порции: 4

Добавить

Ингредиенты

Артишоки 4 штуки

Лимон 1,5 штуки

Белое сухое вино 400 мл

Оливковое масло extra virgin 150 мл

Чеснок 5 зубчиков

Свежий тимьян 3 стебля

Цукини 2 штуки

Руккола 50 г

Салатный лук 8 штук

Свежая мята 2 стебля

Кедровые орехи 2 столовые ложки

Сыр пекорино 100 г

Листья мяты 2 столовые ложки

Тростниковый сахар 1 чайная ложка

Соль по вкусу

Инструкция приготовления

Распечатать
  • 1. В миске смешайте мелко нарезанные листья мяты, 1 измельченный зубчик чеснока, тростниковый сахар, оставшееся оливковое масло и сок и натертую цедру 1 лимона.
  • 2. На блюдо выложите рукколу. Затем выложите нарезанный салатный лук, нарезанную мяту, артишоки и кабачки. Сбрызните заправкой и посыпьте тертым сыром и орехами. Чтобы обсушить вымытую зелень — особенно для салата, когда важно сохранить хрусткость, — хорошо использовать специальную сушку-центрифугу. По результатам тестов нам больше всего нравится OXO: она эффективна и устойчива и к тому же разгоняется, как детская юла, с помощью одной ручки, поэтому управляться с ней можно одной рукой.
  • 3. С артишоков срежьте грубые листья. Острым ножом срежьте стебель и макушку. Разрежьте пополам вдоль. Ложкой вычистите волокнистые части из центра. Из половины лимона выжмите сок в миску и добавьте немного воды, затем положите туда артишоки и оставьте на некоторое время. Апельсин или другой цитрус делится пополам, кладется на металлический бутон и поворачивается по часовой стрелке — никакого нажима, соковыжималка справится сама, а пластиковая воронка с прорезями не пропустит косточки и прочее ненужное. Простая и удобная вещь.
  • 4. Переложите артишоки в кастрюлю и добавьте вино, 100 мл оливкового масла, 2 зубчика чеснока и тимьян. Залейте водой, чтобы она полностью покрывала артишоки и готовьте, не закрывая, 25 минут. Охладите 30 минут, затем тонко нарежьте. Затертая французская поговорка «Вино открыто и должно быть выпито» не столько призыв к решительным действиям в жизни вообще, сколько буквальная инструкция по применению, и следовать ей лучше до конца, потому что хранение початой бутылки, как ни крути, — история чистого везения. Профессионалы закупоривают бутылки каучуковыми пробками. С помощью насоса из бутылки откачивают кислород, тем самым замедляя или прекращая дальнейшее брожение. В холодильнике такая бутылка протянет дня три без гарантии.
  • 5. Разогрейте гриль. Кабачки нарежьте тонкими полосками. В миске смешайте 2 измельченных зубчика чеснока, 30 мл оливкового масла и щепотку соли до состояния пасты. Натрите смесью кабачки. Выложите на гриль и жарьте по 1-2 минуте с каждой стороны до румяной корочки. Big Green Egg — апофеоз барбекю, символ американской лужайки за домом. Умеет слишком много: в нем можно коптить, жарить и даже печь хлеб. Керамическая скорлупа яйца довольно умеренно держит температуру, воодушевляюще выглядит и пупырчата на ощупь. Самый большой серийный экземпляр вмещает пудовую индейку, одиннадцать кур и бог весть сколько кусков маринованного мяса.

Похожие рецепты

добавить в избранное рецепт в избранном

Итальянский салат с ветчиной, сыром и овощами

30 минут
7 ингредиентов

Ветчина 300 г

Помидоры 2 штуки

Сладкий перец 2 штуки

Макароны 400 г

Консервированная кукуруза 300 г

Сыр 200 г

Майонез по вкусу

7647
добавить в избранное рецепт в избранном

Салат из красной фасоли с творожным сыром, красным луком и сезонным салатом

7 минут
9 ингредиентов

Перец молотый черный по вкусу

Консервированная фасоль 400 г

Соль по вкусу

Лимон 1 штука

Чеснок 2 зубчика

Оливковое масло 50 г

Руккола 100 г

Творожный сыр 200 г

Красный лук 50 г

10477
добавить в избранное рецепт в избранном

Классический греческий салат (Horiatiki)

15 минут
12 ингредиентов

Оливковое масло extra virgin 3 столовые ложки

Лимонный сок 1,5 столовые ложки

Чеснок 1 зубчик

Сушеный орегано ½ чайной ложки

Морская соль ¼ чайной ложки

Свежемолотый черный перец ¼ чайной ложки

Помидоры 3 штуки

Красный лук ¼ головки

Огурцы ½ штуки

Зеленый стручковый перец ½ штуки

Сыр фета 120 г

Маслины без косточек 16 штук

7494
добавить в избранное рецепт в избранном

Салат «Цезарь» традиционный

30 минут
8 ингредиентов

Зеленый салат 1 пучок

Помидоры 1 штука

Куриное филе 300 г

Белый хлеб 6 кусков

Соус «Цезарь» по вкусу

Сливочное масло 2 столовые ложки

Чеснок 2 зубчика

Сыр пармезан по вкусу

6998
добавить в избранное рецепт в избранном

Весенний салат с куриной грудкой

40 минут
7 ингредиентов

Помидоры 3 штуки

Куриная грудка 500 г

Твердый сыр 150 г

Красная консервированная фасоль 1 банка

Зеленый салат 1 пучок

Сухарики по вкусу

Майонез по вкусу

9129