1Взбить белки с щепоткой соли до плотной устойчивой пены, убрать в холодильник.
2В кастрюле довести до кипения воду с вином и ванилью (разрезать пополам, вычистить семена, добавить в кастрюлю семена и стручок, который достать после закипания).
6В остывшее тесто аккуратно вмешать взбитые белки — половину при помощи миксера на низкой скорости, а вторую половину аккуратно добавить при помощи ложки.
7В противень с высокими бортами налить воду на 2/3, поставить в нее формы. Я рискнула и использовала обычные граненые стаканы, чтобы потом не вынимая пудинг, в них же и подавать. Не знаю, при какой температуре и прочих условиях трескается стекло в духовке, но лучше использовать керамические или любые другие огнеупорные формочки.
8Аккуратно разделить смесь по формочкам, заполняя их на 2/3.
9Выпекать 40 минут при температуре 200 С (Время нужно регулировать в зависимости от размера формочек). Если вы используете граненые стаканы, то духовку предварительно разогревать не надо, чтобы не возникал резкий перепад температур.
