Сливочное ванильное мороженое

8 порций 4 часа
Автор: Мария Плотникова
порции: 8 готовить: 4 часа
добавить в избранное рецепт в избранном 65

Добавить

Автор рецепта

Мария Плотникова

Автор: Мария Плотникова

152 рецепта

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

  • Калорийность

    303

    ккал

  • Белки

    4,5

    грамм

  • Жиры

    22

    грамм

  • Углеводы

    23,3

    грамм

Ингредиенты

Порции

Сливки 10%-ные 675 мл

Сахар 150 г

Яичный желток 4 штуки

Соль на кончике ножа

Сливки 40%-ные 225 мл

Ваниль 1 штука

Закажите все ингредиенты к этому рецепту с доставкой от нашего партнера «Азбука Вкуса»

Как это работает

Инструкция приготовления

4 часа Распечатать
  • 1. Измельчите в процессоре стручок ванили и сахар. Отставьте в сторону (при использовании ванильной эссенции добавьте ее во взбитые сливки).
  • 2. Приготовьте заварной крем: поставьте трехлитровую кастрюлю на огонь, доведите в ней до кипения нежирные сливки. Взбейте в небольшой миске яичные желтки, соль и сахарную смесь. Постепенно влейте горячие сливки в смесь с желтками. Вылейте эту смесь в кастрюлю и варите на среднем огне, постоянно помешивая. (Смесь нельзя кипятить, иначе она свернется.) Снимите с огня.
  • 3. Профилируйте крем сквозь сито в чистую большую миску. Добавьте взбитые с ванилью сливки. Перемешайте. Поставьте в холодильник часа на 2, а еще лучше на всю ночь.
  • 4. Взбейте и заморозьте в мороженице.

Совет к рецепту

Подавайте мороженое с теплым сливочным соусом.

Читайте также

Чему учат в кулинарных училищах?

Говорят шефы, которые в них учились и которые берут на работу их выпускников

Первокурсники

Ученики первого потока Школы «Еды» — о том, как учиться онлайн

Комментарии: 0

Показать все комментарии

Отправить

Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.

Похожие рецепты

добавить в избранное рецепт в избранном

Взбитые сливки с ванилью и…

26
добавить в избранное рецепт в избранном

Сливочно-ванильное мороженое

203
Автор: Сергей
добавить в избранное рецепт в избранном

Банановое мороженое с кремом…

60
Автор: Стряпуха
добавить в избранное рецепт в избранном

Сырное мороженое

529
Автор: Ламбер
добавить в избранное рецепт в избранном

Сабайон с сотерном

12
добавить в избранное рецепт в избранном

Крем брюле (Creme brûlée)

407
Показать еще