Рецепты

Как приготовить салат, оладьи и баранину

Простые рецепты с нутом

Вопрос

И что с ним можно приготовить

Вреден ли жидкий дым

<p>
	Соль &mdash; это специя, универсальный катализатор вкуса, которым невозможно пренебрегать и нельзя увлекаться. На профессиональных кухнях используют сразу несколько видов соли &mdash; от простой столовой и морской до герандских цветов соли, но дома достаточно иметь всего два вида: мелкую поваренную и крупнозернистую, которую еще принято называть кошерной. Кошерная от обычной поваренной отличается тем, что не содержит добавок, в частности, йода, который придает многим продуктам слегка металлический привкус. Она дольше растворяется в жидкости, за счет чего легче регулировать ее количество на самых разных этапах, а также усиливает кипение воды, ускоряя этим процесс приготовления.&nbsp;</p>

Соль

кг

на кончике ножа

по вкусу

стакан

столовая ложка

чайная ложка

щепотка

Оливковое масло только в последние десять лет стало регулярно использоваться на отечественных кухнях, сегодня им пользуются, по разным оценкам, от одного до трех процентов населения страны. Его преимуществом является то, что у оливкового масла более универсальный вкус, чем у подсолнечного или горчичного, к тому же оно является частью знаменитой средиземноморской диеты &mdash; и многие считают, что это тот растительный жир, который приносит пользу, а не вред. Что, однако, не означает возможности безнаказанно для здоровья наливать в салат по пол-литра масла.

Оливковое масло

мл

Готовые стейки из лосося или семги продаются во многих супермаркетах. С ними не нужно ничего делать &mdash; только положить на сковороду или решетку гриля и поджарить.

Стейк из лосося

штука

Итальянские травы

пучок

Стейк из лосося, запеченный с оливковым маслом

Основные блюда

Стейки

Стейк моем и промакиваем бумажным полотенцем.

Затем солим и натираем итальянскими травами, аккуратными похлопывающими движениями как бы выбивая их в стейк.

Равномерно тонким слоем покрываем лосось оливковым маслом.

Заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов на 20 минут.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки. 

Термометр для духовки

Термометр для духовки важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки

Стейк переворачиваем каждые 5 минут.