Рестораны

10 московских ресторанов, где умеют обращаться с мясом и мангалом

Где есть самые вкусные шашлыки в Москве

Библиотека

Рецепты из занимательной книги, посвященной исключительно рыбе

«Я выбираю рыбу!»

Новый взгляд на домашнюю кухню

Готовьте дома, как в ресторане

Отличный рецепт, очень вкусные получились котлеты!  Делали из магазинного фарша, написанно было Блэк Ангус. Все остальное по рецепту! 

Замечательный рецепт! Вкусные мягкие сочные котлеты. Спасибо!

котлеты развалились, впервые такое. 

Свиной фарш

Говяжий фарш

Панировочные сухари

Репчатый лук

головка

Куриное яйцо

штука

Соль

по вкусу

Специи

Европейская кухня

Котлеты свино-говяжьи по-домашнему

Основные блюда

Пошаговые рецепты

Подготовить мясной фарш, сухари, лук.

100 грамм сухарей добавить к фаршу.

Лук натереть на мелкой терке.

Яйцо и лук добавить к фаршу с сухарями и все перемешать.

Затем сформировать котлеты. Размер котлет может быть разный.

Сформированную котлету обвалять в сухарях.

Обжарить с двух сторон на горячей сковороде при среднем огне.

Следить, чтобы не подгорело.

Обжаренные котлеты снять на тарелку, дать стечь лишнему жиру.

Все обжаренные котлеты выложить в кастрюлю или в ту же сковороду, в которой жарили.

Тушить под крышкой примерно 15 минут.

После того как котлеты приготовились, разложить порционно и подать к столу.

Белый хлеб

кусок

Лук

Молоко

мл

Рыбный фарш

Свежемолотый черный перец

Подсолнечное масло

Русская кухня

Тельное из минтая

Замочить хлеб в молоке.

Измельчить лук, добавить хлеб и еще раз прокрутить.

Лук переложить в фарш из минтая.

Отделить желток и добавить в фарш.

Посолить. Перемешать до однородности и убрать в холодильник на час.

Взбить белок в пышную пену.

Переложить белок в фарш и аккуратно все перемешать.

Сформировать котлеты в форме полумесяца.

Противень смазать маслом и выложить котлеты. Запекать в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 40 минут.

Куриное филе

Твердый сыр

Миндальная мука

столовая ложка

Майонез

Оливковое масло

Розовая гималайская соль

Рубленые куриные котлеты

Натереть сыр на крупной терке.

Подготовить куриное филе: оно должно быть комнатной температуры.

Добавить филе к остальным ингредиентам.

Добавить молотый черный перец. Затем снова тщательно перемешать.

В разогретое на сковороде оливковое масло, порционно выложить ложкой смесь. Обжаривать 3–4 минуты до золотистой корочки.

Перевернуть и убавить огонь до среднего. Обжаривать еще 3–4 минуты под крышкой.

Выложить на блюдо и подавать.

Куриные ножки филе

Хлеб

Куриные котлеты в духовке

Из мяса прокрутить фарш.

Добавить измельченный лук.

С хлеба срезать корочку.

Кусочки хлеба залить молоком.

Замоченный хлеб размять и приложить к фаршу.

Слепить котлеты и выложить на противень, смазанный маслом.

Выпекать в течение 10 минут в разогретой до 200 градусов духовке. Затем налить на противень воды (50–100 мл) и выпекать еще 15–20 минут.

Филе куриного бедра

Копченый бекон 

Чеснок

Паприка

Куриные котлеты с беконом

Мелко нарезать чеснок и лук.

Нарезать филе и переложить его в измельчитель.

Добавить соль по вкусу.

Некрупно нарезать бекон.

Измельчить филе в фарш.

Добавить к фаршу бекон.

Сформировать из фарша котлеты.

Разогреть на сковороде масло. Выложить котлетки.

Когда котлетки подрумянятся, перевернуть и убавить огонь.

Накрыть крышкой и обжаривать еще около 5 минут.

Переложить на блюдо и подавать.

Куриная грудка

Сметана

Кукурузный крахмал

Морская соль

Молотый черный перец

чайная ложка

Сухая аджика

Сметану выложить в глубокую емкость.

Добавить сухую аджику.

Добавить молотый черный перец и соль по вкусу.

Нарубить куриное филе.

Добавить куриное филе в получившуюся смесь. Перемешать.

Разогреть на сковороде масло. Ложкой выложить котлетки порционно.

После того как котлетки подрумянятся, перевернуть, убавить огонь и жарить еще 7–10 минут.

Выложить на тарелку и подавать.

Куриный фарш

кг

Приправа для курицы

Молотый сушеный лук

Молотый сушеный чеснок

Черный перец с лимонной цедрой

Сушеная морковь

щепотка

Соль с травами

Сыр

Растительное масло

Цветная капуста

Куриные котлеты с сыром, специями и гарниром из цветной капусты

Подготовить фарш и сыр.

Отмерить нужное количество специй.

Фарш выложить в миску и добавить к нему все специи.

Перемешать фарш со специями.

Сыр натереть на крупной терке.

Добавить натертый сыр к фаршу со специями.

Все как следует перемешать.

На разогретую сковороду с маслом ложкой выложить котлеты и обжарить.

Жарить на небольшом огне с двух сторон до румяной корочки.

Небольшой кочан капусты освободить от листьев.

Вырезать кочерыжку и разобрать на соцветия.

В сковороду, на которой жарились котлеты, в жир, оставшийся от них, выложить капусту соцветиями вниз.

Сверху посыпать капусту сухим чесноком и солью с травами.

Готовить под крышкой 15 минут на небольшом огне, перевернуть несколько раз, чтобы капуста приготовилась равномерно.

Разложить котлеты и капусту порционно, подать к столу.

Вода

зубчик

Пшеничная мука

Мамины куриные котлеты

Промыть куриное филе, лук очистить от шелухи.

Нарезать лук на крупные части.

Нарезать произвольно филе.

Пропустить куриное филе и лук через мясорубку.

К фаршу добавить куриное яйцо.

Насыпать молотый черный перец.

Почистить 4 зубчика чеснока.

Чеснок пропустить через пресс и добавить к фаршу.

Хлеб положить в глубокую миску и влить молоко.

Размягчить, измельчить и переложить к мясу.

Добавить 1 столовую ложку муки.

Фарш вымешивать в течение 5 минут.

Сформировать котлеты и обвалять в оставшейся муке.

На сковороду влить подсолнечное масло и хорошо его разогреть. Выложить котлеты и обжарить с обеих сторон до румяной корочки.

Убавить огонь и влить воду.

Сковороду накрыть крышкой и тушить до испарения жидкости.

Стейк из индейки

Ветчина из индейки

Швейцарский сыр

Масло для фритюра

Зеленый салат

Помидоры

Французская кухня

Кордон блю из стейка индейки с ветчиной Кампана

Подготовить все ингредиенты.

Каждый из стейков отбить, накрыв их пищевой пленкой. Отбить нужно тонко, но так, чтобы в филе не образовались дырки.

На отбитый кусок индейки выложить тонкие ломтики ветчины и сыра, отступив от краев по 2 см.

Завернуть мясо в рулет и подогнуть края. Повторить со всеми стейками.

Плотно обернуть каждую заготовку в пищевую пленку и убрать в морозилку на час.

Разогреть масло для фритюра в большой сковороде.

Пока масло разогревается, подготовить три отдельные миски. В одну насыпать муку, добавить в нее соль и перец, в другую — панировочные сухари, а в третьей слегка взбить яйца венчиком или вилкой.

Снять пленку с заготовки кордон блю, обвалять ее в муке, затем окунуть в яйца и хорошенько обвалять в панировочных сухарях.

Выложить рулетики в сковороду. Они должны быть как минимум наполовину погружены в горячее масло. Обжарить с двух сторон до аппетитной золотистой корочки.

Промокнуть готовые кордон блю бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишнего масла.

Подавать с легким салатом из свежих овощей или другим любимым гарниром.

Кабачки

Шампиньоны

Сливочное масло

Куриные котлеты с кабачком и шампиньонами

Подготовить фарш, добавить половину мелконарезанного лука.

Натереть на терке кабачок.

В полученный фарш добавить 1 куриное яйцо.

Добавить 1 чайную ложку соли.

Вторую половину лука также мелко нарезать.

Шампиньоны промыть, просушить и нарезать пластинками.

Сливочное масло растопить на хорошо разогретой сковороде.

Добавить лук, обжарить до прозрачности.

К луку добавить грибы и жарить до готовности. Посолить и поперчить по вкусу.

Грибы с луком измельчить в блендере.

Грибную смесь добавить в куриный фарш.

Всыпать 1 столовую ложку муки.

Сформировать из фарша котлеты и обвалять в муке.

На хорошо разогретую сковороду влить подсолнечное масло и обжарить котлеты с двух сторон до готовности.

Котлеты для домашних бургеров