Рестораны

10 московских ресторанов, где умеют обращаться с мясом и мангалом

Где есть самые вкусные шашлыки в Москве

Библиотека

Рецепты из занимательной книги, посвященной исключительно рыбе

«Я выбираю рыбу!»

Готовьте дома, как в ресторане

Новый взгляд на домашнюю кухню

Приготовила, весь день потом с мужем решали кто их доедать будет в наказание :-D Возможно многое зависит от муки, потому как в идеале рисовая мука должна быть определённого сорта, а я купила обычную, из-за чего воды пришлось добавлять больше чем в рецепте. Соус это вообще отдельная экстравагантная тема! Уж насколько я впринципе люблю азиатскую кухню, но данго готовить больше не буду однозначно. 

Неужели так сложно указать тип рисовой муки?

Извините, но разве шарики не должны немного схватиться? Что за хрень? Я сделала все по рецепту и чтотв итоге? Все шарики просто слетели с шампуров... Это так и должно быть? Тесто же не готовое получается...

Газированная вода

мл

Соль

щепотка

Сахар

Пшеничная мука

Растительное масло

столовая ложка

Бананы

штука

Корица

Русская кухня

Постные блины со сладкой начинкой

Выпечка и десерты

Пошаговые рецепты

Подготовить все ингредиенты.

В миску влить газировку, всыпать соль, 40 грамм сахара и размешать, пока все не растворится.

В другую миску просеять муку.

Постепенно, тщательно размешивая тесто большим венчиком, всыпать муку в миску с водой. Должно получиться жидкое тесто однородной консистенции. Если получилось совсем жидко, добавить еще немного муки.

Влить в тесто 1 столовую ложку растительного масла и хорошо перемешать. Оставить на 15 минут при комнатной температуре.

Разогреть сковороду с антипригарным покрытием, смазать ее растительным маслом. Влить на сковороду половник теста и круговыми движениями распределить его.

Когда блин подрумянится, перевернуть его и дать подрумяниться с другой стороны. Переложить блин на тарелку, смазать растительным маслом. Продолжать печь блины, пока не кончится тесто.

Мякоть банана измельчить блендером или размять толкушкой.

Разогреть в сковороде 3 столовых ложки растительного масла, всыпать оставшийся сахар и корицу. Прогревать, помешивая, пока сахар не растворится.

Добавить в карамель банановую мякоть и хорошо перемешать.

В середину каждого блина выложить 1 столовую ложку банановой карамели, свернуть блин рулетом.

При подаче разрезать пополам.

Финики без косточек

Чернослив

Сушеная клюква

Сушеная вишня

Миндаль

Апельсиновый сок

Семена чиа

Авторская кухня

Конфеты из сухофруктов

Постная еда

Отправить в чашу миксера финики.

Добавить туда чернослив.

Положить вишню и клюкву.

Отправить туда же миндаль.

Добавить сок апельсина.

Пробить до однородности. Масса получится довольно вязкой, в зависимости от сухофруктов. Необходимо пробивать в несколько подходов, перемешивая массу лопаткой. Если дома нет куттера, можно два раза пропустить сухофрукты через мясорубку или порубить ножом, но консистенция будет не такой однородной.

Добавить в массу семена чиа.

Хорошо перемешать и убрать массу в холодильник. Эти конфеты максимально вкусные и освежающие, когда очень холодные, при этом они очень стойкие к температуре и в сухой обсыпке долго хранятся на полке.

После охлаждения смеси разделить ее на равные кусочки.

Скатать кусочки в шарики. Подавать.

Сироп из топинамбура

Нутовая мука

Рисовая мука

Разрыхлитель

Какао-порошок

Кокосовое молоко

Вода

Веганская сметана

Растительные сливки

Ванильный сахар

Фисташки

по вкусу

Европейская кухня

Печенье Gayane’s

Приготовить тесто. Высыпать в миску муку, разрыхлитель, какао, залить растительное масло, 175 грамм сиропа топинамбура, кокосовое молоко и воду.

Замесить тесто и убрать в холодильник на 20 минут.

Отдохнувшее тесто достать из холодильника и раскатать до толщины примерно 5 мм.

Вырезать формой кружочки и выпекать 5–6 минут при 180 градусах.

Приготовить крем. Для этого взбить сметану и 15 мл сиропа топинамбура с ванильным сахаром.

Добавить сливки и еще раз взбить.

На остывший кружочек теста выдавить крем и закрыть сверху другим кружочком.

Пробить фисташки в блендере до состояния мелкой крошки.

Бока готового печенья обсыпать фисташками.

Льняная мука

Овсяные хлопья

Кокосовая стружка

чайная ложка

Сода

Маргарин

Кленовый сироп

Ванильный экстракт

Вяленая клюква

Тыквенные семечки

Британская кухня

Постное овсяное печенье с клюквой и тыквенными семечками

Подготовить ингредиенты.

Смешать льняную муку и 80 мл воды. Перемешать и дать постоять 15 минут.

В большой миске смешать сухие ингредиенты: овсяные хлопья, кокосовую стружку, разрыхлитель, соду и соль.

В другой миске смешать маргарин и льняную смесь. Взбить до однородности.

Добавить кленовый сироп и ванильный экстракт.

Добавить масляную смесь к сухой, вымешивая тесто силиконовой лопаткой.

Когда тесто станет однородным, добавить клюкву и тыквенные семечки, перемешать. Отправить в холодильник на 10–15 минут.

Застелить два больших противня пергаментной бумагой.

Большой ложкой выложить на противень печенья. Каждое печенье — это примерно 3 столовые ложки теста. На один противень хорошо поместятся 12 печений. Выпекать 20 минут при 175 градусах.

Готовым печеньям дать постоять 5 минут, а затем аккуратно переложить на решетку для охлаждения. Подавать к любимым напиткам. Хранить печенья в герметичном контейнере.

Миндальное молоко

Кокосовое масло

Хрустящая арахисовая паста

Горький шоколад

Американская кухня

Постное шоколадное печенье без выпечки

Смешать кленовый сироп, миндальное молоко, кокосовое масло и какао-порошок в сотейнике.

Помешивая, довести до слабого кипения на среднем огне.

Через 1 минуту снять смесь с огня и добавить овсяные хлопья, арахисовую пасту, ванильный экстракт, темный шоколад, кокосовую стружку (оставить немного для украшения) и щепотку соли.

Смешать до однородности.

Застелить противень или блюдо бумагой для выпечки.

С помощью рук или столовой ложки сформировать печенья.

Посыпать каждое кокосовой стружкой.

Охладить печенья в течение 15 минут.

Такие печенья можно несколько дней хранить в холодильнике или заморозить.

Финики

Арахисовая паста

Миндальная мука

Арахис

Постное печенье с бананами и финиками

Финики замочить в теплой воде на 10 минут.

Слить воду, очистить финики от косточки, 8 фиников крупно нарезать.

Оставшиеся финики пробить в блендере.

Добавить банан и арахисовую пасту, снова перемешать.

Перелить массу в чашу миксера.

Всыпать оба вида муки и взбивать, пока не получится рыхлое тесто. Если тесто слишком жидкое для формовки, добавить еще немного миндальной или пшеничной муки.

Добавить арахис и нарезанные финики, перемешать и охладить готовое тесто в течение 20 минут.

Простелить противень бумагой для выпечки. С помощью столовой ложки сформировать печенья.

Выпекать печенья при 180 градусах около 18 минут или до золотистого цвета.

Готовое печенье остудить на решетке и немедленно подавать.

Какао

Сахарная пудра

Ванилин

на кончике ножа

Постное печенье «Орео»

В большой миске смешать муку, какао-порошок, соду, соль и 70 грамм сахарной пудры.

Добавить ванильный экстракт и 140 грамм маргарина, нарезанного кубиками. Взбить на средней скорости, это займет 5–10 минут.

Выложить тесто на пищевую пленку, накрыть еще одним слоем пленки. Раскатать до толщины примерно 0,5 см.

Застелить противень бумагой для выпечки. Подпылить кондитерскую вырубку мукой. Вырезать печенья диаметром около 5 см, аккуратно переложить на противень.

Выпекать печенья в духовке 10–12 минут при 180 градусах. Затем переложить их на решетку для остывания.

Пока печенья пекутся, заняться начинкой. В сотейнике на слабом огне смешать 180 грамм сахарной пудры, 60 грамм маргарина и щепотку ванилина, постоянно помешивая. Когда ингредиенты соберутся в густую пасту, снять с огня и охладить. Очень важно не сильно нагревать смесь, иначе она расслоится.

Между двумя слоями пищевой пленки раскатать начинку так же, как тесто. Вырезать той же вырубкой (или вырубкой меньшего размера) кружки начинки.

Между двумя печеньями положить начинку.

Подавать с любимым растительным молоком.

Кукурузный крахмал

Коричневый сахар

Кукурузные хлопья

Цветы соли

Постное печенье с шоколадом

В небольшой миске смешать льняную муку и 130 мл воды. Оставить на 10 минут. Такая смесь называется «льняное яйцо‎».

Взбить маргарин и оба вида сахара до растворения сахара. Добавить к масляной смеси ванильный экстракт и льняное яйцо.

Просеять муку вместе с кукурузным крахмалом.

Добавить в дежу просеянную муку, разрыхлитель и соль.

Кукурузные хлопья слегка измельчить в блендере.

Когда тесто замешалось, добавить в него шоколадные капли и кукурузную крошку. Перемешать еще раз на средней скорости.

Ложкой для мороженого или влажными руками сделать шесть печений и выложить на противень, застеленный пергаментом. Верхушки печений можно дополнительно украсить шоколадными каплями. Отправить печенье в холодильник на 30 минут.

Выпекать печенье 20–25 минут при 190 градусах. Вынуть из духовки и дать остыть на решетке.

При желании посыпать хлопьями соли.

Яблоко

Грецкие орехи

Курага

Мед

Печеные яблоки с медом и курагой

Удалить из яблока сердцевину.


Нарезать курагу кубиком, порубить грецкий орех.

Начинить яблоко курагой и грецким орехом, сверху полить медом и поставить выпекаться в духовку на 1 час при температуре 170 градусов.

Картофель

Кинза

Зеленый перец чили 

Молотый перец чили

Перец чили хлопьями

Топленое масло

Индийская кухня

Парата с картофельной начинкой

Веганская еда

Картофель очистить и отварить до готовности, затем размять вареную картошку в пюре.

Добавить чайную ложку соли, молотый чили, хлопья чили и измельченные кинзу и зеленый чили, перемешать.

Смешать просеянную муку, 300 мл воды и половину чайной ложки соли. Замесить мягкое, но не липкое тесто. Обернуть пленкой и оставить на 20–30 минут.

Разделить тесто на восемь одинаковых частей и скатать их в шары. Взять два шарика теста и раскатать их в круглые лепешки. Положить на одну лепешку около 3 столовых ложек картофельной начинки, накрыть второй лепешкой и хорошенько слепить края лепешек. Можно смочить края водой, чтобы легче было их склеить.

Медленно и не надавливая слишком сильно раскатать парату, убедившись, что начинка ни откуда не лезет наружу. 


Разогреть сковороду с топленым маслом и обжарить парату по 1–2 минуте с каждой стороны. Подавать с йогуртом и чатни.


Печенье

Манная крупа

Лимонный сок

Постное масло

Натуральный кофе

Постный тирамису

Постное печенье нужно уложить в форму и пропитать кофе.

Постное молоко смешать с водой и вскипятить.

Манку с сахаром потихоньку засыпать в молоко. Сварить густую сладкую кашу. Пока она горячая, добавить маргарин, лимонный сок и ванилин. Хорошенько взбить. Крем готов.

Уложить в вазочку слоями: слой печенья чередовать со слоем крема.

Сверху посыпать какао и поставить на ночь в холодильник.

Перед подачей украсить шоколадной стружкой и кусочками шоколада.

стакан

Куриное яйцо

Вишня

Постные вареники с вишней

Самое страшное в приготовлении вареников с вишнями – это  избавить вишню от косточки. Но после первых пяти вишен Вы наловчитесь, и быстро справитесь с этим процессом. Главное, не пропустить косточек, ведь тогда они попадут в начинку, а о нее и зуб сломать можно. Когда закончите с извлечением косточек, дайте вишням стечь, чтобы было минимум сока. Впрочем, самые ленивые могут воспользоваться купленными замороженными и подготовленными вишнями.

Данго