Свинина, тушенная в красном игристом вине

4 порции 3 часа
Автор: Алексей Зимин
порции: 4 готовить: 3 часа
добавить в избранное рецепт в избранном 259

Добавить

Автор рецепта

Алексей Зимин

Автор: Алексей Зимин

2248 рецептов

Ингредиенты

Порции

Куриный бульон 2 л

Свиная шея 2 кг

Игристое сладкое вино 2 л

Розмарин 2 стебля

Лавровый лист 2 штуки

Петрушка 50 г

Имбирь 50 г

Красный лук 2 штуки

Сельдерей 1 стебель

Морковь 1 штука

Черный перец горошком 8 штук

Соль по вкусу

Растительное масло 50 мл

Молотый черный перец по вкусу

Закажите все ингредиенты к этому рецепту с доставкой от нашего партнера «Азбука Вкуса»

Как это работает

Инструкция приготовления

3 часа Распечатать
  • 1. Кусок свиной шейки посолить и поставить на час в духовку, разогретую до 200 градусов.
  • 2. Нарезать мелкими кубиками морковь, лук, сельдерей, совсем мелко нарезать имбирь и обжарить в сковороде на растительном масле до яркого запаха и легкого карамельного цвета овощей. Пересыпать жареные овощи в глубокую кастрюлю, залить бульоном и вином, бросить туда же перец горошком, розмарин и лавровый лист, довести до кипения, сильно убрать интенсивность пламени и тушить до тех пор, пока не прозвенит сигнал, что свиная шейка в духовке уже час. Тогда переложить шейку с противня в кастрюлю и тушить еще полтора часа на медленном огне.
  • 3. Попробовать соус, посолить, поперчить, тушить еще минут двадцать-тридцать. Снять с огня, достать кусок свинины, нарезать его кусками, разложить по тарелкам, залить соусом и подавать.

Совет к рецепту

Лучше использовать слабогазированное ламбруско, которое после выпаривания много приобретает во вкусе.

Читайте также

15 русских рыб

От карпа и щуки до трески и наваги — как с ними поступать

Чавычайная ситуация

Почему красную рыбу солят в Москве и как это делают

Комментарии: 1

Показать все комментарии

Отправить

Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.

Похожие рецепты

добавить в избранное рецепт в избранном

Ленивые голубцы с курицей

1048
добавить в избранное рецепт в избранном

Форель в белом вине

345
добавить в избранное рецепт в избранном

Запеченная курица с овощами

1079
добавить в избранное рецепт в избранном

Запеченный гусь

1063
добавить в избранное рецепт в избранном

Ароматный куриный бульон

46
добавить в избранное рецепт в избранном

Свинина с инжиром

219
Показать еще