Рулет с сибасом

6 порций 50 минут
Автор: Алексей Зимин
порции: 6 готовить: 50 минут
добавить в избранное рецепт в избранном 209

Добавить

Автор рецепта

Алексей Зимин

Автор: Алексей Зимин

2248 рецептов

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

  • Калорийность

    449

    ккал

  • Белки

    24,8

    грамм

  • Жиры

    20,6

    грамм

  • Углеводы

    41

    грамм

Ингредиенты

Порции

Сибас 1 штука

Пшеничная мука 200 г

Сахар 7 г

Оливковое масло 3 столовые ложки

Сухие дрожжи 3 г

Рис 100 г

Яйцо куриное 3 штуки

Шампиньоны 5 штук

Сливочное масло 1 столовая ложка

Лук-шалот ½ головки

Чеснок 1 зубчик

Эстрагон 1 пучок

Белое вино 1 столовая ложка

Яичный желток 1 штука

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Закажите все ингредиенты к этому рецепту с доставкой от нашего партнера «Азбука Вкуса»

Как это работает

Инструкция приготовления

50 минут Распечатать
  • 1. Муку, дрожжи, сахар, пол чайной ложки соли, две столовые ложки оливкового масла, одно яйцо и 60 мл воды смешать в миксере — нужной консистенции тесто достигнет минут через пять. Переложить в миску, накрыть крышкой и дать по­стоять немного, чтобы поднялось.
  • 2. Рис отварить до готовности. Промыть, откинув на сито, и положить в миску.
  • 3. Два яйца положить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и варить десять минут. Готовые остудить.
  • 4. У очищенного от внутренностей сибаса весом 300–400 грамм отрезать голову. Сделать надрез вдоль хребта и отделить плоть от костей. Перевернуть половинки на кожу и снять филе, начиная от хвоста. Отрезать от филе края, чтобы оно больше напоминало прямоугольник. Обрезки пригодятся.
  • 5. Разрезать шампиньоны на четвертинки. Мелко нарезать лук-шалот, зубчик чеснока и небольшой пучок эстрагона.
  • 6. Разогреть на сильном огне ­сковороду со столовой ложкой оливкового масла, добавить сливочное и кинуть обрезки сибаса на двадцать секунд. Посолить, поперчить, переложить на тарелку и отставить ее в сторону. На сковороду отправить грибы и обжарить, помешивая, минуты четыре. Добавить лук-шалот, за ним вино и в конце чеснок. Поперчить, жарить еще минуту-другую. В миску с рисом добавить обрезки филе, грибы и эстрагон. Посолить, поперчить, перемешать.
  • 7. Разделить тесто пополам, рас­катать и выложить половину на противень с пекарской бумагой. Посолить одно рыбье филе, положить его в середину теста. Сверху аккуратной горкой разместить начинку из риса и грибов, а на нее три половинки вареного яйца (если хватит места — то все четыре). Завершить конструкцию вторым филе.
  • 8. Обмазать слегка взбитым кисточкой желтком края теста вокруг рыбы. Накрыть второй половиной теста, прижимая его к начинке, чтобы избавиться от воздуха. Отрезать края, отступив пару сантиметров от рулета. Обмазать желтком и их. Закрепить края косичкой.
  • 9. Смазать рулет желтком и поместить в духовку, разогретую до 180 градусов. Через двадцать пять минут рулет будет готов.

Этот рецепт в статье:

Рулеты

Читайте также

Можно ли делать суши из замороженной рыбы?

Отвечают повара дорогих и недорогих японских ресторанов, шеф неплохой кулинарии и два рыбопаразитолога

Новгородская экспедиция «Еды»

6 короткометражных фильмов о новгородских поварах и продуктах

Комментарии: 2

Показать все комментарии

Отправить

Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.

Похожие рецепты

добавить в избранное рецепт в избранном

Капустный пирог

7059
добавить в избранное рецепт в избранном

Круассаны с сыром

382
Автор: Ламбер
добавить в избранное рецепт в избранном

Пирог с яйцами и капустой

218
добавить в избранное рецепт в избранном

Булочки бриошь

908
Автор: Ольга
добавить в избранное рецепт в избранном

Капустный пирог с яйцами

818
добавить в избранное рецепт в избранном

Овощной пирог с чесночным…

18
Показать еще