Утка с пряными фруктами
порций: 12ГОТОВИТЬ:
2 часа 20 минут
2 часа 20 минут
324
Автор рецепта
Ингредиенты
порции
12
Утка
1 штукаМандарины
2 штукиЯблоко
½ штукиИмбирь
30 гЛайм
½ штукиЧеснок
5 зубчиковЛук
½ головкиМята
3 стебляШалфей
2 стебляРозмарин
5 стеблейТимьян
3 стебляКорица
щепоткаСахар
100 гИнжир
8 штукКлюква
100 гСливочное масло
100 гФранцузский багет
1 штукаСвежемолотый черный перец
по вкусуСоль
по вкусуСалат корн
по вкусуИнструкция приготовления
2 часа 20 минут
1В большую миску нарезать кубиками два неочищенных мандарина, половину яблока и пару долек лайма. Листики от мандаринов положить туда же. Добавить пять зубчиков чеснока, раздавленных ножом, и нарезанную половину луковицы.
2Веточки мяты, шалфея, розмарина и тимьяна измельчить и тоже всыпать в миску. Добавить по щепотке корицы, соли и перца, хорошо перемешать руками и плотно набить всем этим тушку утки. Зашить утиное брюхо кулинарной нитью или заколоть зубочистками.
3Застелить противень бумагой для запекания, положить на нее фаршированную утку и накрыть ее сверху фольгой, прижав края. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и запекать два часа. За двадцать минут до истечения срока увеличить температуру до 200 градусов и снять с утки фольгу.
4Пока утка запекается, приготовить соус: растопить в сотейнике сливочное масло, добавить клюкву, сахар и варить на среднем огне пять минут.
5Разделать утку на небольшие куски, снять мясо с костей. На кусочки багета выложить немного овощей, которыми была нафарширована птица, сверху положить кусочек утки, полить соусом. На вершину пирамиды водрузить дольку инжира, проткнуть шпажкой и украсить листьями корна.